ライフスタイル・オブ・信州

美しい畑で育まれる芸術的なナガノパープル
全てにこだわった情熱的なぶどうづくり

長野県オリジナル品種のぶどうで、種がなく皮ごと食べられるナガノパープルは、大粒でコクのある甘味が人気の高品種です。

ぶどうの中でも水分管理をはじめ特に栽培が難しいこの品種の生産者の間で一目置かれる存在が吉澤さん。畑に行けば一目瞭然、その理由がぶどう畑の管理をはじめとする栽培技術にあると理解できます。

果実に栄養を集めるため、また劣化を防ぐため、枝葉の管理が徹底された畑はまるで芸術作品のような美しさ。ひと際大きいぶどうの粒もこの畑の賜物です。この畑を一目見ようと毎年、多くのぶどう農家が視察に訪れます。

とても手間はかかるけれど、この品種やこの味が好きというファンがいてくれることが、吉澤さんのぶどう作りの情熱の源になっています。

太陽が味方。シャインマスカットのパイオニア
ぶどう棚で発電も。挑戦するエコファーマー

種がなく皮ごと食べられ「パリッ」「サクッ」としたさわやかな食感と味わいで全国的にも人気急上昇中のシャインマスカットは、長野県が生産量№1を誇る品種。岡木さんは、県内シャインマスカット生産の第一人者のひとりです。

そもそもこの道50年の岡木さんが、ぶどう作りをはじめたきっかけは、中野市の篤とくのうか農家・荻原さん宅での農業研修。

「銀座千疋屋の不ふむろ室総支配人がよく来ていて、果物のいろいろな話をしてくれました。そこから関心が高まり、ぶどうを生業にしようと思ったんです」と語ります。

さまざまな品種栽培の取り組みにはじまり、近年は、ぶどう棚に太陽光パネルを設置するというアイデアを実現。岡木さんのチャレンジはこれからも続きます。

南水（なし）
「南水」は、越後と新水をかけ合わせた長野県生まれの品種。シャリシャリとした食感とひときわ強い甘みが特徴で冷蔵しておけば3 ヶ月はその食感と味が保てます。低カロリーで疲労回復にも効果的です。
選び方表面はざらついたものより滑らかなものが◎。
収穫時期9月中旬～10月上旬

オータムキュート（プルーン）
長野県では昭和50年代からプルーンの生産に取り組み、今では生産量全国1位。ミネラルやカリウム、鉄分が豊富なプルーンはミラクルフルーツとも呼ばれ健康食としても愛用する人が多い果物のひとつです。
選び方白い粉（ブルーム）がついている方が新鮮です。
収穫時期9月下旬～10月上旬

秋映（りんご）
その名のとおり秋に映える美しく濃い赤色に色付くりんご「秋映（あきばえ）」。千秋とつがるをかけ合せた品種で甘みと酸味のバランスが良く果汁もたっぷり。シャキッとした歯ごたえも特徴です。
選び方ツルのみずみずしさが新鮮さのサインです。
収穫時期9月下旬～10月上旬