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塩尻ワインセミナー ~夏だから夏のワイン~

  • 予約制(有料)
  • 20歳以上


暑い夏にぴったりな冷えた白ワイン、スパークリングワインをメインに選んだ塩尻ワインを飲み比べてください!
今回は、共同研究で生まれた早摘みナイヤガラワイン、塩尻の葡萄作りの歴史に欠かせないポートワインのほか、全6種類のワインをご用意。
ワインに合う冷製フレンチと一緒に、夏の夜をお楽しみください。

●時間 プログラム1 16:00~17:00
    プログラム2 18:00~19:00
●料金 2,500円
●定員 各24名

【ワインリスト】
◆(株)信濃ワイン クラッセ・ノアール「竜眼」2015
竜眼を主体にシャルドネをアサンブラージュしたワインです。甘さの中にキリッとした爽やかさが加わっています。
◆United Sake Consulting(株) PRECIOUS2016
塩尻市と山梨大学の共同研究で商品化した、早摘みナイヤガラを使用したスッキリとした飲み心地のワインです。
◆(株)アルプス 桔梗ヶ原ナイヤガラスパークリングワイン(NV)
信州産ブドウ100%使用。ワイン雑誌で「癒し系甘口」と高評価をいただく、優しい甘さとフルーティな香り。
◆(株)林農園 メルロロゼスパークリングワイン(NV)
100%メルロを使用し、炭酸ガスを充填。爽やかで甘味を抑えたやや辛口で、日本食、お刺身にもよく合います。
◆サントリーワインインターナショナル(株) 赤玉スイートワイン(NV)
塩尻産コンコードを主に使用した全国展開のワインです。塩尻のワインの歴史を語るのに欠かせません。
◆(株)井筒ワイン NACシャルドネ2016
品質レベルの高いブドウだけを使用した、長野県原産地呼称管理制度認定品(NAC)です。すっきり辛口。

【フードリスト】
塩尻市考える農業学習塾をはじめ市内農家の作った野菜を使用。塩尻市の人気フレンチレストラン友森シェフが調理。
◆塩尻野菜のテリーヌ
旬の塩尻産野菜10種をふんだんに使用しました。野菜本来の味をご堪能ください。
◆トマトとセロリのムースのファルス 南高梅のジュレと共に
トマトの中に爽やかなセロリのムースをつめ、今年採れた梅のジュレをのせました。
◆塩尻岩垂原SPFポークのショーフロア 塩尻プルーンのソース
冷製ポークに、甘酸っぱいプルーンのソースをのせました。

【塩尻ワインとは】
塩尻市の代表的なブドウの産地「桔梗ヶ原」は、標高700mの高地。特にブドウ成熟期の9月~10月にかけて、昼夜の寒暖差が大きくなる環境の中、色づき・品質の良いブドウが収穫されます。
現在、市内には9つのワイナリー、1つのワイン醸造高校があり、それぞれの良さを生かしたワインを造っています。毎年5月には、「塩尻ワイナリーフェスタ」という、各ワイナリーをめぐってワインを飲み比べられるイベントを開催し、全国からワイン好きの皆様にお楽しみいただいています。

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