イベント情報

地酒で凍み料理を楽しみ寒晒し蕎麦で締める

江戸時代に将軍家へ献上されていた蓼科高原の寒晒し蕎麦。
明治へと移り変わり献上品の風習はなくなり、寒晒し蕎麦の製法も途絶えてしまいましたが、平成になり当時の文献を頼りに試行が重ねられ、復活を遂げました。

この信州蓼科高原献上寒晒し蕎麦を中心に、寒天をはじめとする信州諏訪地域のさまざまな“凍み”の食材を諏訪の地酒「真澄」と一緒に楽しんでみませんか。

寒天を使った蕎麦豆腐、凍み大根、凍み豆腐などを味わっていただきながら、「八ヶ岳蕎麦切りの会」の代表をはじめとする十割蕎麦を手打ちする店主らと、宮坂醸造株式会社セラ真澄ショップディレクターの宮坂公美氏が語るその魅力をお聞きください。