北沢正和さん＆KAORUさんの「信州の暮らしを彩る山里健康ランチ ～小谷村編～」

北沢正和さん＆KAORUさんの「信州の暮らしを彩る山里健康ランチ～小谷村編～」

予約制（有料）

小谷村冬の味覚「信州おたり雪中キャベツ」を堪能

今回は、信州最北西端に位置し”特別豪雪地帯”に指定されている雪深い「小谷（おたり）村」とのコラボで開催。
小谷村の冬の名物が、降り積もった2ｍの雪の中から収穫される「信州おたり雪中キャベツ」。
常に気温0度・湿度100％の状態が保たれる雪の中で寝かされたことにより、青臭さがなく、甘みがとても強くなるこのキャベツの魅力を野菜ソムリエのKAORUさんが紹介し、北沢さんが創作料理に仕上げます。