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信州の伝統野菜「小森なす」を食べ尽くす！

 信州の“丸なす”は、夏のおやきには欠かせません。そのルーツと言われるのが「小布施なす」と「小森なす」。
「小布施なす」は火の通りに時間がかかりますが、肉厚でどっしり感があり食べ応えがあります。
かたや「小森なす」は皮が非常に薄くデリケート。火の通りが早く、トロッとして口の中でとろけるので、田楽には最高のなすです。
今回は「小森なす」にスポットをあてた“小森なす尽くし”のメニューです。『かぶりつきおやき』『天ぷら』『ステーキ』を作って楽しみましょう。
デザートには、千曲市森産の杏を使った『ひとくち杏おやき』を作ります。

※1階のショップでは、8月3日・4日と「小森なす」を販売する予定です。