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信州松本「山賊焼」がハート♡と食欲をガッチリわしづかみ！

松本市や塩尻市を中心とする中信地方で親しまれている「山賊焼」は、鶏の一枚肉をタレに漬け込み、片栗粉をまぶして揚げた郷土料理。名前の由来は諸説ありますが、山賊は物を“とりあげる”から、“鶏を揚げる”料理を「山賊焼」と呼ぶようになったそうです。
また、山賊の傍若無人なイメージを一枚肉を使った豪快な料理になぞらえたとも言われています。
揚げ物料理なのに「焼」がついているのは、昔は油が貴重だったので、少量の油で焼いていたためで、現在一部の店舗では「山賊揚げ」とも呼ばれてます。
「松本山賊焼応援団」は、松本で郷土料理の山賊焼を盛り上げようと活動している飲食店等の集まりです。
是非この機会に松本の郷土料理を召し上がってみてください！