강 물고기의 세계는 바다없이 신슈에서 만납니다.

Shinshu Inland는 8 개의 현으로 둘러싸여 있습니다. 바다는 없지만 Shinano River, Kiso River 및 Tenryu River와 같은 타이가의 원천을 만드는 풍부하고 순수한 수자원이 있습니다. 그레이스는 숯, 잉어, 아유, 제련 및 장어와 같은 담수 물고기를 키우고 산에 고유 한 음식 문화가되었습니다.

Rainbow Trout, Chart, Yamame Trout 및 Shinshu Salmon과 같은 "대중"의 생산은 전국에서 가장 높은 농업 산업입니다. Shinshu는 Sealess 현에 고유 한 물고기에 대한 열정을 가지고있었습니다.

해수 생선에서 찾을 수없는 매력이있는 신슈 브랜드 물고기
Shinshu Salmon, Shinshu Daio Iwana는 "산악 국가와 같은 물고기"의 느낌으로 만들어졌습니다.

계란과 튀김을 지원하고 물고기를 개발하고 연구하는 나가노 선교 어업 실험은 일본의 대중 농장을 지원합니다. "Shinshu Salmon"은 Shinshu의 독특한 물고기의 목소리에 대한 반응으로 약 10 년 동안 개발되었습니다.

"처음에, 우리는 무지개 송어를 확대하여 기존의 무지개 송어 농업 시설과 기술을 사용할 수 있도록 노력하고 있었지만 전국의 비슷한 연구가 독특한 색상을 만들기가 쉽기 때문에 병에 걸리기 쉽게 만들었습니다. 그의 생각과 무지개 송어와 질병에 강한 갈색 송어의 장점을 물려 받았습니다.

최근 몇 년 동안, 그는 또한 마운틴 스트림의 왕으로 알려진 새로운 숯 경작으로 "신슈 위대한 왕 이와 나 (Shinshu Great King Iwana)"를 개발했습니다. 압박감을 가진 큰 숯의 특성은 강력하게 상속됩니다. "신슈에 오면 산과 같은 물고기를 즐기기를 바랍니다." 환대는 또한 신슈의 어류 문화를 발전시키고 있습니다.

나가노 어업 실험 센터
번식 클럽의 사장 인 미츠루 푸시 시타

Fukihata는 또한 Shinshu Salmon의 발달에 관여했습니다. "어렸을 때부터 사이 강에서 낚시를 해왔 기 때문에 레인보우 송어는 친숙한 물고기입니다. 고등학교에서 물고기도 좋아했습니다.

Azumino의 새로운 전문 분야 인 "Dungeage (Tsuburae)"는 모두가 놀랐습니다.
아즈미노에서 태어난 원을위한 무지개 송어 요리, 봄 물

아즈미노는 일본의 레인보우 송어 농업의 발상지라고합니다. 그 이유는이 영역에 보습되는 맑은 봄 물 때문입니다. 북부 알프스의 녹는 물의 원천 인 수중 물은 일정량과 차가움을 유지하여 사각형 재배에 최적의 환경을 가져옵니다.

과거에는 Rainbow Trout도 인기있는 물고기 였지만 시간이 많이 걸리는 요리가 선호되었고 아파트가 개조되었고 라이프 스타일이 바뀌었고 물고기 자체의 소비가 줄어들 었습니다.

마사오 대통령은 그러한 상황에서 "강 물고기를 먹는 방법에 대해 걱정했고 새로운 반찬을 만들 수 있다면 아내와 상담했다"고 말했다.

요리를 좋아하는 Tamiko는 Wagui와 Cruciania를 두 번 튀긴 현지 음식의 힌트로“엔 프리”를 고안했습니다. Tamiko는“처음에는 팔기가 쉽지 않았지만 내가 얻었을 때 좋았습니다. 모두가 놀랐습니다. 꾸준한 접근 방식으로, 우리는 이제 매일 1,500 개 이상의 작품을 판매합니다. 또한 영양가가 높고 학교 점심에도 채택 된 아즈미노의 새로운 전문 분야로도 사랑 받고 있습니다.

신선함은 삶입니다! 튀길 수있을 때까지

함께 열고 피

연못에서 주어진 무지개 송어는 즉시 전용 기계로 열리고 손으로 피를 흘립니다. 내부 장기를 마무리하고 물을 깔끔하게 마무리하는 요인입니다.

튀긴 후에는 얼어 붙습니다

준비가 끝나면 물을 제거하고 분말을 넣고 그물에 정렬하여 모양이 정렬되도록 한 다음 약 5 분 동안 160 ° C에서 오일로 볶습니다. 그것이 튀겨지면, 나는 그것이 완성되어 냉동고로 한 번 갈 것이라고 생각합니다. 여기, 여분의 물을 건너 뛰십시오.

두 번 튀겨서 양념

얼어 붙은 닭고기를 기름에 다시 넣고 두 번 볶습니다. 이것이 바로 이것이 뼈에 선명한 질감 인 이유입니다. 원래 소스 기반 소스로 마무리를 조미료로 완성합니다. 현지 슈퍼마켓으로 배송됩니다.

타츠미 (아즈미노시)
CEO Masao Kogen, 이사

어업 학교를 졸업하고 18 세부터 가족을 계승 한 Masao와 주로 반찬을 제조하는 부부. 우리는 2 명의 삼각대로 회사에서 일하고 있습니다.

강 물고기의 틀을 초월하는 절묘한 "Masuno no Hana -Zuke"
생명을 키우는 키소의 물 시스템에서 물고기의 맛을 증가시킵니다.

키소의 타자와 (Tazawa)는 일본에서 일본 최초의 개인으로서 송어의 양식을 시작했다고한다. Kiso의 주류는 Mountain River Water를 사용하는 것입니다. 날씨에 따른 응답이 필수적입니다.

"폭우의 경우, 나는 한밤중에 연못을 보러갑니다. 그리고 나는 상류에 진흙이 쌓여 있습니다. 나는 자연스럽고 살아있는 파트너이지만, 맛에 따라 물고기의 맛은 다릅니다. 나는 어디서나 잃고있다. 나는 확신이 없다 "고 3 세대의 마사키가 말했다.

원래 "Masuno no Hana -Zuke"는 Tazawa -naiku 전국 전국에서 그런 송어를 만들었습니다. 사실, 마사키의 어머니 인 마사코 마사코 (Masako Masako)는 최초의 법적 기념 서비스에서 제공 할 요리로 만들어서 행동했으며 매우 평판이 좋은 명성을 얻었습니다. 나중에 그는 Makuhari Messe에서 열린 National Product 전시회에서 최우수상을 수상했으며 백화점 구매자들을위한 보석이되었습니다.