2022.11.21

미나미 신슈 (Minami Shinshu)와 문화의 사람들이 양육하는 "이치 다 감시몬 (Ichida Persimmon)"(웹 제한 기사)

이미지 : 미나미 신슈 (Minami Shinshu)와 문화의 사람들이 양육하는 "Ichida Persimmon"

"Ichida Persimmon"은 2021 년 100 주년을 기념했습니다.
늦은 가을에는 주목이 여기저기서 주목을받는 장면이 있으며, 감미수의 향기가 마을 전역에 퍼집니다.
미나미 신슈 (Minami Shinshu)에게 겨울의 도착에 대해 알려주는 기능으로 여전히 인기가 있습니다.

Ichida Persimmon은 집의 처마에 매달려있었습니다. 현재, 그것은 도시 전체에 흩어져있는 건조 장소에서 철저한 관리하에 생산됩니다.

늦은 가을부터 초여름까지 정지 된 감. 주변 나무가 점차 사라지고 겨울을 준비하기 시작함에 따라 감각은 부드러운 늦은 가을 햇빛에 의해 비추는 동안 생생한 색상을 훌륭하게 유지하면서 물은 점차 말린 르시몬으로 변합니다.

나가노 현에서는 그러한 말린 르시몬의 생산과 출하량 이이 나라에서 1 위를 차지합니다. 무엇보다도, Ichida Persimmons는 나가노 현에서 말린 피르시몬 생산 및 선적의 95%이상을 차지합니다. 그것은 나가노 현의 남부 지역과 타카 모리 -초의 Iida와 Shimoina 지역에서 재배 되었기 때문에 Ichida Persimmon이라고 불립니다.

카즈오 카와이

말린 감시인 시바 타는 나라 시대에 중국에서 일본으로 전염되었으며, 투구는 Iida와 Shimoina 지역의 초기에 재배되었습니다. EDO 시대에는 전국 쌀에서 연간 공물을 지불하는 것이 일반적이며,이 지역에서는 말린 감이 "작은 품목 (기타 세금)으로 저장되어 너무 많이 재배되었다고합니다.

Ichida Persimmon 통나무는 EDO 후기 에이 지역으로 전송되었습니다. 그것은 집으로 돌아와 미노 국가 (현재 남부 Gifu 현)에서 심어졌으며, 우리는 ISE 기간 동안 들렀습니다. 원래, 그것은 난로에서 먹고, 수렴성을 꺼내고, 단맛을 꺼내어 먹었으므로 당시 "구운 르시몬"으로 알려졌습니다. 구운 또는 건조되었는지 여부에 관계없이 맛이 좋았을 때 명성이 퍼 졌으며이 지역에 뿌리를 내 렸습니다. 1921 년에 Ichida Persimmon이라는 이름이 견딜 수 있었고, 도쿄, 나고야, 오사카와 같은 현 밖에서 배송되었으며 1926 년에는 Shimoina 지점 (현재 Nagano Orfectural Nankobu Agriculture Relegiment Station)이 설립되었습니다. 이 지역에서 적절한 종으로 재배를 포함 하여이 지역에서 Ichida Persimmons가 재배되었습니다.

"이 지역에서는 초기 메이 지 시대부터 초기 쇼카 시대까지의 수업은 산업의 주요 힘이었고, 삽화와 르시몬을 적용하여 삽화와 감각 바구니와 그물에 효과적인 감각과 감을 적용하여 감각이 사용되었습니다. 세로 재배에는 감도가 필요했기 때문에이 지역으로 퍼져 나갔습니다. "

Ichida Persimmon은 집의 처마에 매달려있었습니다. 현재, 그것은 도시 전체에 흩어져있는 건조 장소에서 철저한 관리하에 생산됩니다.

시대에 따라, 세리적 재배 산업이 줄어들었고, 전쟁이 끝난 후 많은 농부들이 사업을 세로 재배에서 과일 나무 재배로 바꿨습니다. 사과와 복숭아와 비교할 때 경작 자체가 번거 로움을 느끼지 않기 때문에 재배가 확대되었으며 겨울에는 소중한 소득원으로 유용합니다.

Ichida Persimmon Makeing에서, 그것은 표면의 부드러움을 유지하면서 내부의 물을 제거하는 맛있는 말린 감이있는 중요한 지점이며,이 지역의 지형과 기후가 실제로 실현됩니다.

카즈오 카와이

Ichida Persimmon Fields는 북쪽으로 흐르는 Tenryu 강 서쪽의 강 테라스에 퍼져 중앙 알프스와 남부 알프스 사이에 꿰매어줍니다 안개 속에서).

피르시몬에게 감시에 적당히 수분을 주면서 시간이 지남에 따라 건조함으로써, 견고한 질감은 Ichida Persimmon의 매력 중 하나입니다.

요시히로 미부

"건조 된 주미의 내용물은 표면이 뻣뻣 해지면 건조되지 않습니다.이"아사기리 "는 표면을 부드럽게 유지하면서 내부의 물을 배수하는 데 도움이됩니다. 요시히로 미부 (Mibu)는 이것이 이치다 르시몬이 뿌리를 내린 이유라고 생각한다.

Ichida Persimmon은 일본의 다른 말린 감보다 작지만이 작은 크기는 물을 제거하는 균형 잡힌 요소입니다. 주석 무게가 약 35 %가 될 때까지 건조되고, 수직 주름과 흰색 가루가 단단하고, 펄프가 생생한 오렌지 요칸이되면 건조가 완료되고 Ichida Persimmon이 완료됩니다.

시게모토 키무라

그것은 표면의 흰색 가루이며, Ichida Persimmon의 특성 중 하나이지만 감시 자체에 포함 된 설탕 함량은 결정화됩니다. 건조하는 동안 감각을 조심스럽게 건조시켜 나옵니다. 과거에는 가루를 내밀기 위해 바구니에 손이나 흔들 렸습니다. 현재 소방관의 감을 회전시켜 전나무 기계 기계를 사용하여 물이 꺼지고 감생 자체는 평균적인 물이됩니다. 그것을 다시 건조시킴으로써 표면이 건조되며,이 작업은 바이어스없이 전체 수분을 제거 할 것 같습니다.

2016 년, Ichida Persimmon은 또한 농무부 임업 및 어업부에 의해 지리적 전시 (GI)로 인정 받았습니다.
"Ichida Kaki는 Ja Minami Shinshu의 기술적 지침으로 수년에 걸쳐 품질 수준을 높이고 있습니다.

현재, 우리는 위생에주의를 기울여서 제작자가 품질이 떨어지지 않도록하며 철저한 관리하에 Ichida Persimmons를 생산하고 있습니다. 껍질을 벗기는 기계와 같은 기계는 해마다 더 효율적으로 증가하고 있으며, 이러한 하드웨어 측면에서 외관과 맛이 통합 될 수 있으며 생산량이 증가하고 있습니다.

자연 건조 과일이 전국적으로 인기가 높아짐에 따라 우리는 지구 온난화와 노후화 농민의 문제에 직면하고 있습니다.
"나는 지구 온난화의 영향을 꽤 느낀다. 나는 그것이 자연스러운 현상이기 때문에 그것을 도울 수 없지만, 나는 미래에 응답하고 생산하는 방법에 대해 더 많이 생각해야한다고 생각한다."

Ichida Persimmon은 2 차 처리 및 서부 제과 및 일본 과자로 수출을 포함하여 수요가 증가하고 있습니다. 2021 년에는 Ichida Persimmon Birth의 이정표가 다음 세대를 위해 도달했으며 다음 세대와 연결하기 위해 추가 기술이 향상되었습니다.

이 기사는 2022 년 11 월 현재 정보입니다.
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