발효 된 젖산 박테리아 발효 식품 "Sunuki".

소금을 전혀 사용하지 않는 키소 지역에서 절인
Kiso -Cho, Otaki -mura 등으로 만들어진 "sungki"는 Kiso -Gun의 북쪽 부분에서 Pickles Mt의 기슭에 강한 신맛이납니다. 젖산 박테리아와 채소에는식이 섬유가 풍부하며 최근에는 건강과 미용 음식으로 인기있는 주제가되었습니다. 또한 해당 지역에 따라 오타키 새끼, kurose 새끼, 카이키타 순무 등과 같은 다른 새끼가 특징입니다. 그들 중 하나는 "오타키 큐브 (Otaki Cub)"의 오랜 역사를 가지고 있으며, 나고야 클랜은에도 제로 쿠 기간 동안 연례 공물로 발표 된 것으로 기록되었습니다. 바다와 높은 고도에서 멀리 떨어진 오타키 마을에서는 소금이 너무 가치가있어 쌀을 빌려도 소금을 빌려서는 안된다고합니다. 야채 주위에 음식이 부족한 겨울 보존 식품을 만들 때, 순무의 순무의 순무는 소금없이 과일에 담그고 발효 된 것 같습니다.

Gomizawa -san은 할아버지를 위해 만든 다람쥐입니다. 산세가 될 때 매년 같은 욕조가 사용됩니다

만드는 것은 어머니의 에너지의 원천입니다
이 시즌에 당신이 오랫동안 집에있을 때, 근처의 어머니들은 모여 차를 마실 시간이 더 많습니다. 다 의도로 보이는 피클 중 하나가 좋습니다. 오타키 마을의 모든 사람들은 그것을 만들 수 있지만 약 50 년 동안 마을과 결혼 한 고마자와는 "각 집마다 맛이 완전히 다릅니다!"라고 말합니다. 그가 처음으로 먹었을 때, 그는 신맛에 놀랐다고 말했다. 여러 번 먹은 후, 나는 맛에 들어가서 친구들과 "Sunflower Market Sun Kinosato"를 출시하기로 결정했습니다. 현재 60 년대와 70 년대의 어머니들은 수확에서 야채 세척 및 피클에 이르기까지 모든 일을합니다. "그것은 에너지의 원천입니다! 당신이 맛있다고 말하면 기쁩니다."

온테이크 양도의 기후는 맛을 키 웁니다
"Senkinosato"에서는 절인 계절이 오면 피클의 원천이 될 새로운 종을 찾는 사람들이옵니다. 아직 냉장고가 없었던 시절에는 다음 해까지 건조되어 보관 된 것으로 보입니다. "오타키 마을의 겨울은 정말 춥지 만,이 기후는 후지산의 기슭에 있습니다.

산세 후 약 한 달 동안 잠을 자면 Gomizawa의 눈을 완성 할 수 있습니다. 입안에 좋은 신맛이 퍼지는 것은 맛있지 만, 보니 토와 가볍게 간장 소스, 압착 된 간장 소스 및 굴 재료와 같은 다양한 요리에도 사용할 수 있습니다. 나가노 현의 "Taste Cultural Properties"외에도 최근 몇 년 동안 국제 슬로우 푸드 협회의 "맛의 맛"으로 인증되었으며 많은 관심을 끌었습니다. 야채가 불충분 한 경향이있는이 시점에서 식탁에 통합하지 않는 이유는 무엇입니까?

약 5 ~ 8cm를 더하는 오타키 새끼는 10 월 중순에 수확을 시작합니다.

3,067m의 고도에서 온 토크 호수에 반영

나는 오타키 마을 사람들로부터 들었습니다
발효 식품 인 발효 식품은 치즈와 잘 어울립니다. 미소 (권장 보리 된장)를 피자 반죽에 약간 바르고 다진 먼지를 배열 한 다음 마침내 치즈를 뿌려 굽습니다!

Connected Kiso 감사합니다 캠페인　
2015 년 3 월 31 일까지 (화요일)
처음 10,000 명은 1 일 스키 리프트 티켓 또는 현지에서 사용할 수있는 쇼핑 보조금 티켓을 받게됩니다!
자세한 정보Kiso Tourism Federation 홈페이지참조하십시오.