2021.03.19

봄 노야마는 행복으로 가득합니다! Shinshu의 야생 식물이 느끼는 지구의 숨결

긴 겨울의 끝을 느끼게하는 야생 야채. 자연의 축복으로 가득 찬 야생 야채는 우리의 마음과 몸에 즐거운 자극을줍니다. 봄부터 초여름까지, 다양한 야생 야채가 나가노 현의 계절에 있으며, 일부는 특정 지역에서만 먹습니다. 이번에는 Shinshu의 독특한 산의 축복을 소개 할 것입니다.

"Okogi", Minamishinshu의 독특한 음식 문화를 전달하는 야생 야채

일반적으로 "Ukogi"로 알려져 있으며 "Okogi"는 IIDA 지역에서 독특한 이름입니다.

Keiichi nomura

3 월 초부터 사토마의 눈이 점차 눈을 해결하기 시작하면 농산물 직접 판매, 길가 스테이션 및 슈퍼마켓의 나가노 현 지역 주민들이 지역 주민들이 수확하는 것을 볼 수 있습니다.
지구, 독특한 닭고기, 쓴맛을 느끼는 맛이 많은 야생 야채. 이것은 폴리 페놀과 야채 알칼로이드에 의해 발생하며, 봄의 오심을 느끼게 할뿐만 아니라 겨울에는 체온을 놓치지 않도록 지방을 축적하기가 쉽습니다 신체에서 폐기물을 방출하고 봄 동안 활성 몸으로 전환합니다. 봄에 야생 식물을 먹는 것은 "봄 접시는 쓴 맛이있다"는 말로 의미가 있다고한다.

"시즌 후 더 커진"Okogi "에서도 튀김과 튀김 때 바삭 바삭한 질감으로 맛있습니다."

나가노 현의 노야마, 예를 들어 "코고미", "타라 베 (Tarabome)", "타라비", "우도", "우도", "우도 대나무"등과 같은 다양한 야채 야채로 가득 차 있지만 일부는 특정 지역에서만 먹는다. . 그들 중 하나는 봄의 콩나물이 새겨 지 자마자 봄이 오는 것을 느끼게하는 "Ogogi"입니다. 그것은 약 1.5 ~ 2m의 스포저 지키 카에 (Spurgogicaceae)의 어린 콩나물이며, 수렴성과 쓴 맛, 바삭 바삭한 질감, 밝은 녹색을 느끼는 맛이 특징입니다. 그것은 주로 먹는 IIDA / Shimoina 지역의 원주민이지만, Edo 시대의 Yonezawa Feudal 일족의 아홉 번째 군주는 기근을 준비하는 기근을 준비하는 헤지입니다. , 그것을 심는 것이 장려 된 것은 야마가타 현에만 있다고합니다.

왜 IIDA / Shimoina 지역에서 "Okogi"를 먹는 문화가 뿌리를 내 렸는지는 확실하지 않지만, 고대부터 2000 년대 초, 각 집의 들판, 정원 및 은행에서 수확되어 먹었습니다. 이 지역의 직접 영업점 수가 증가함에 따라 시장에 분배되었습니다.

오코기의 집 경작을 위해 일하는 IIDA 시티에는 소수의 농부들이 있습니다. 우리는 하나씩 신중하게 수확 할 것입니다.

Iida City의 Keiichi Nomura는 오랫동안 그러한 "Okogi"를 재배 해 왔으며 약 25 년 동안 집에서 재배를 시작 했으며이 지역의 영업 판매점으로 직접 배송되었습니다. 태양의 자연수를 사용하여 가열 된 집에서는 집의 뒷구에서 튀어 나오는 봄 물이 달린 양동이에 트렁크와 함께 자라며 매년 크기가 약 1 ~ 2cm입니다. 나는 어린 새싹을 골라 줄 것이다. 작은 새싹은 더 부드럽고 먹기 쉬우 며 집 경작은 열린 필드보다 부드럽습니다. Nomura는“요점은 Kogogi의 트렁크에 날카로운 가시가 있다는 것입니다. 따라서 부드러운 가죽 장갑으로 트렁크를 자극하는 것입니다. 하우스 품목은 3 월 초에 배송되며 오픈 필드 음식은 4 월 초에 배송됩니다. 계절은 골든 주까지입니다. 새싹이 자라면 Kishikishi의 독특한 질감이 발생합니다.

재배에 사용되는 봄 물은 "Monkey Bar Spring"과 동일한 물 시스템이며, 100 개의 유명한 물 중 하나로 선정됩니다.

재배에 사용되는 봄 물은 "Sarugo no Izumi"와 동일한 물 시스템이며, 이는 100 개의 유명한 물 중 하나로 선정됩니다.

고전적인 식사 방법은 약 5 초 동안 끓인 물이며, 보니 토와 간장을 붓습니다 . 삶은 음식을 얼어 붙은 경우 오랫동안 "Okogi"를 즐길 수 있습니다.

Ja Minami Shinshu가 운영하는 "Royal Fum Agriculture Product Direct Sales Office"

Ja Minami Shinshu가 운영하는 "Fum Fum Agriculture Products Direct Sales Office". 우리는 풍부한 지역 농산물을 처리하고 Nomura는 "Ogogi", "Taranome", "Kogomi", "Takenoko", "Udo"등을 배송합니다.

"봄을 대표하는 야생 야채 인 코고미 (Kogomi)는이 지역에서 자연적으로 자라면서 먹기 시작한 지 약 15 년이 지났다고 생각합니다. 이 지역에 뿌리를 둔 문화로서의 측면이 있으며, 매일 상황이 바뀌는 스프링 마운틴에서 수확 시즌을 빠르게 통과하는 일시적인 이유가 있습니다. 야생 야채에서 지역으로 전달 된 문화를 느끼고이 지역의 독특한 계절을 즐기는 문화를 느끼지 않겠습니까?

* 봄 식사의 경우 봄과 같은 식사를하는 것을 의미합니다. 쓴 맛은 야생 야채와 봄 야채를 말합니다.

[시간이 지남에 따라 FUM 농산물 직접 영업 사무소]
Iida City Ding Higashi Ding 281 Tel 0265-56-2822
http://www.ja-mis.iijan.or.jp/directsales/store.php

Kita -shinshu "Bend Bamboo"를 대표하는 산 축복

땅에서 나오는 "루트 대나무". Nozawa Onsen Village 외에도 Yamaunai 마을 Shiga Kogen과 Takayama Village는 호쿠신 지역의 주요 장소 중 하나로도 알려져 있습니다.

도야와 집주인
Akemi tomii

"Bend Bamboo"는 5 월부터 6 월 말까지 야생 야채 시즌의 시간에 도달 할 것입니다. 키타 신슈 사람들이 사랑하는 것은 산의 축복 중 하나입니다. 그것은 "Chishimazasasa"라고 불리는 큰 대나무 새싹으로, Sanin, Shin -etsu, Tohoku, Hokkaido, 해발 1,000m 정도의 일본 바다에서 자라는 큰 대나무 버드이며, Moso Bamboo에 비해 날씬했습니다. 종종 슈퍼마켓에서 발견됩니다. Sanin에서 "Himebaku"와 Yamagata는 "Tsukiyama Bamboo"와 같은 각 지역마다 다릅니다.

"대나무 주스"는 호쿠신 지역의 소울 푸드입니다. 그 맛과 그것을 만드는 방법은 각 가족이 인수했습니다.

그것은 달콤하고 달콤한 작은 맛을 가지고 있으며 적당한 탄력성을 가지고 있지만 맑은 질감이 있습니다. 도끼가 거의 없기 때문에 갓 뽑은 도끼는 끓지 않고 요리 할 수 있으며, 삶은 요리, 튀김 및 glazed와 같은 다양한 방법으로 맛을 즐길 수 있습니다. Kita -Shinshu에서 가장 잘 알려진 현지 요리 중 하나는 Bamboo Soup, MISO 및 MANKEREL BOIMED CANS를 추가하는 된장 수프입니다.

"Bent Bamboo"의 피부를 벗겨내는 방법을 가르쳐 준 Tomi 씨. 머리를 접은 다음 손가락 주위에 껍질을 벗겼다고합니다. 팁이 필요합니다.

"처음에 나는 얇은 대나무 새끼에 매우 놀랐고 고등어는 된장 수프에 들어갈 수 있습니다. 물고기 냄새가 나지 않는지 궁금합니다."Bent Bamboo "그리고 된장은 너무 맛있어서 매우 맛있었습니다." 아케미.

"Bend Bamboo"는 근처의 길가 역에서 판매되었습니다. 고등어의 삶은 캔도 근처에서 판매되었습니다.

Nozawa Onsen Village 및 Yamanouchi Town과 같은 "Root Bamboo"가 수집되는 지역에는 슈퍼마켓의 한쪽 구석에 고등어가있을 수 있으며 시즌에는 상자를 구입합니다. 고등어는 삶은 캔과 "루트 대나무"는 가장 좋은 조합이며 호쿠신 지역의 초여름 식당에는 필수 불가결합니다.
당시, 근처의 길가 역에서 "루트 대나무"를 구입할 수 있지만 많은 사람들이 산에 들어가고 Nozawa Onsen Village에서 "Root Bamboo"는 각 지역에 대해 모집됩니다. 그리고 Tomii도 매년 참여합니다. 대나무 잔디와 대나무의 바닥에서 자라는 "루트 대나무"는 경사 경사면에서 수영하는 것처럼 매우 어려운 일이며 피부와 옷은 날카로운 대나무와 대나무 잔디로자를 수 있습니다. 또한 "Bent Bamboo"는 곰이 가장 좋아하는 것이므로 곰을 제거하는 종은 야생 곰을 만나지 않도록 필수 불가결합니다.

Tomii의 수제 "구부러진 대나무 대나무 팁 튀김"과 "구부러진 대나무 대나무와 삶은 청어 요리"

Tomii의 수제 "대나무 대나무의 뿌리의 튀김"과 "구부러진 대나무 대나무 및 삶은 멍청한 멍청한 놈". 튀김이 가루 치즈와 섞여 튀긴 경우에도 맛은 깊고 풍부하고 맛있습니다.

수확 된 "뿌리 대나무"는 더 단단하고 단단해 지므로 요점은 당신이 그것을 선택한 날에 요리하고 준비하는 것입니다. Tomii 씨는 자신이 집어 들고 삶은 대나무 주스, 삶은 음식, 팁 튀김, 구운 대나무, 요리 된 쌀 등을 요리하고 손님에게 행동하는 "뿌리 대나무"를 요리합니다. Tomii -Style은 삶은 음식에 얼어 붙은 두부를 추가합니다. 튀긴 얼어 붙은 두부는 물과 함께 튀겨 진 두부가 튀겨지고 대나무 싹이 튀어 나와 고양이 깎기와 삶은 키퍼는 기름을 빨아 먹는 얼어 붙은 두부의 맛을 심화 시킨다고합니다.

수집 된 날에 피부를 껍질을 벗기고 끓여서 삶은 주스를 냉장고에 저장하십시오.

수확 직후에 먹을 수 없다면 피부를 껍질을 벗기고 끓인 다음 삶은 주스를 냉장고에 저장하는 것이 좋습니다.

그래도 "대나무 주스를 먹는 권장 방법을 추천합니다." 재료와 그것을 만드는 방법은 각 집마다 다르지만 두부 나 돼지 고기가 기본 "뿌리 대나무"에 추가되고 고등어가 삶은 캔에 추가 되더라도 맛있는 것 같습니다. 그것은 또한 손님들에게 인기가 있으며, 많은 사람들이 매년 음식을 위해 "Homaru Toya"를 방문합니다.
소믈리에 자격을 가진 Tomii. "결국, 현지 술은이 지역의 현지 음식에 적합합니다. Sake는 좋지만"Bent Bamboo "의 요리는 샤르도네와 같은 가벼운 화이트 와인과 일치합니다. 와인의 새로운 감각과 "루트 대나무"를 즐기지 않겠습니까?

Ginza NAGANO당신은 그것을 함께 살 수 있습니다

"루트 대나무"를 사용하여 "대나무 주스"의 레토르트 파우치와 고등어는Ginza NAGANO하지만 판매 중! 우선, 맛을 시도하고 "루트 대나무"시즌에 갓 뽑은 음식을 먹습니다.

Ginza NAGANO우리는 또한 계절적 야생 식물을 판매합니다. 벤드 대나무는 시즌에 제공됩니다!

Mabatake 버섯
250g x 2 1,199 엔
[Yamanouchi Town General Development Corporation]

사바 대나무 촬영 주스
170g 540 엔
[타카 쇼 (나가노 시티)]

[Odoriya]
Nozawa Onsen Village 9798 Tel, Shimotakai -gun 0269-85-2235
https://kt2062390.wixsite.com/marutoya

야생 채소 따기 하이킹은 어떻습니까?
계절 산을 만나는 야생 야채 픽 -UP 경험은 어떻습니까? Shinanomachi의 일요일 계획 램프에서, 우리는 Nojiri 호수 주변의 Noyama를 탐험하고 약 50 종류의 야채를 보유 할 계획입니다. 베테랑 가이드가 봄 마운틴으로 안내 할 것입니다. 픽업 된 야생 야채는 식당 요리사와 함께 고급스러운 야생 야채 저녁 식사로 변형됩니다. 수확 된 야생 야채의 맛은 예외적입니다!

[기간] 4 월 17 일 ~ 6 월 13 일 (계획)

이 기사는 2021 년 3 월 현재 정보입니다.
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