2022.10.15

기타

신슈 고기를 먹어라! 첫 번째

나가노 현은 지역에서 다양한 음식 문화를 육성했습니다. Shinshu Soba와 Oyaki는 대표적이지만 다양한 장소에 뿌리를 둔 육류 문화는 다양합니다. 따라서 우리는 "Eat Shinshu Meat"라는 제목의 특별한 기능을 두 번 전달할 것입니다.

Vol.1 외모, 이름, 취향! 충격의 "산적웨어"
Vol.2 소스와 양배추 결정! "Komagane 소스 Katsudon"

Vol.1 외모, 이름, 취향! 충격의 "산적웨어"

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제 3 세대 상점 주인 Naotaka Takami

"Banditaki"는 주로 Shiojiri와 Matsumoto City에서 개발되었으며, 현 전체의 카페테리아와 이자카야뿐만 아니라 슈퍼마켓과 편의점에서도 볼 수 있습니다. 이것은 마늘 간장 소스에 닭고기 한 조각을 피우고 감자 전분을 뿌려 튀긴 흥미로운 요리입니다.

바삭하고 육즙이 많은 질감과 식욕 마늘의 향기는 매력적이며 쌀과 알코올에 적합 할 수 있습니다.

"Bandit"은 JR Shiojiri 역에서 도보로 약 5 분 거리에 있습니다. "Motozo Bandit"의 기념비가 가게 앞에 있습니다.

전통적인 이자카야에는 분위기가 있으며 현 외부의 많은 고객들이 "도적"의 맛으로갑니다.

발상지는시오 지리시의 산적 "산적"이며, "모토 조 산적"의 기념비가 서 있습니다. 현재 소유자이자 3 세대 인 나오 타카 타카미의 조부모는 약 70 년 전에 고안했다고한다.

"Jeepy"는 큰 치킨 프라이드가있는 고전적인 대만 미식가이며, 반드시 밴디트가 뚫린 외관과 똑같이 보입니다.

중국 요리의 계보를 물려받은 비밀 소스는 마늘을 사용하는 것입니다. 마늘은 프라이드 치킨의 10 배입니다. 양파, 간장, 술, 미린을 사용하고 생강을 사용하지 마십시오

정확한 기록은 없지만, 타카미는 친척과 다른 사람들로부터 전쟁 전에 "Matsumoto Shokudo"라는 상점을 세운 조부모가 이야기를했다고 말했습니다. Takami -San에 따르면 대만 스톨 요리 "Ji Pai (닭 배설)"는 뿌리가 될 것으로 예상됩니다.

중간 크기 에서도이 책! 또한 미니, 크고 대형 크기를 선택할 수 있습니다

조부모님은 또한 메뉴 이름 "Bandit Ware"를 고안했습니다. 그의 할아버지는 원래 하쿠호 (Hakuho)라는 가축 회사를 운영했으며 현지 농민들을 돌아 다니고 닭을 사곤했기 때문에 뼈가 풍부한 닭고기를 제공 받았습니다.

영향력있는 요리의 외관에 따르면, "이름은 결코 잊지 못할 것입니다"라는 아이디어는 할아버지와 같은 할아버지의 야생 외모가 "Bandit -Yaki"라고합니다.

감자 전분을 많이 뿌리고 고온 오일을 단단히 볶아 독특한 질감을 제공하십시오.

"그것이 튀겨졌지만"구운 "이유는 흥미로운 메뉴 이름을주고 싶었던 조부모의 독특한 이름입니다.

지금 약간 특이한 메뉴 이름은 드문 일이 아니지만 그 당시에는 그 민감성을 가진 조부모의 예측과 전략이었습니다. 이 이름 때문에 인기가 있다고 생각합니다.

단어에서 알 수 있듯이 "Bandit -Yaki"는 취향에 큰 타격을줍니다. 따라서 상점 이름은 현재 산적으로 변경되었습니다.

점차적으로 주변에 제공되는 상점의 수는 현지 미식가로 설립되었습니다. 2000 년대부터 클래스 B 미식가가 여러 곳에서 인기있는 주제가되기 시작했을 때, 그것은 현 안와 외부에서 알려지게되었습니다.

타카미 씨가 여전히 발상지로 고집하는 것은 뼈를 제공하는 것입니다. 제조 방법은 조부모와는 거의 변하지 않았습니다.

"나는 당신 이이 지역에서 대표적인 요리가되기를 원하며, 더 많은 사람들이 도적을 찾아이 지역을 방문하기를 원합니다. 이것은 조부모 였기 때문에 변하지 않았습니다."

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주소 : 10-1, Shiojiri City의 Daimon Nanadacho
핸드폰:0263-52-0743

Vol.2 소스와 양배추 결정! "Komagane 소스 Katsudon"

Komagane 소스 Katsudonkai
코 지로 아라이 회장

Katsudon은 일본 전역에서 사랑 받고 있으며 국가 음식으로 인기가 있습니다.

계란은 일반적이지만, 갓 튀긴 두꺼운 톤 카츠와 파쇄 된 양배추 인 "소스 카츠 돈"인 코마 간인 시티에서는 일반적입니다. 이 맛을 찾기 위해 많은 관광객들이 방문하는 고전적인 지역 미식가이기도합니다.

소스를 곁들인 Katsudon은 초기 Showa 시대에 도시에서 처음으로 제공되었습니다. 식품의 볼리티 인 카페 "키라쿠"의 소유자가 카레, 커틀, 오믈렛과 같은 서양식 음식을 보았고 당시 번성하기 시작했고 커틀릿을 끓이는 것에 대해 생각했다는 일화가 있습니다.

Katsudon은 명성이되었고, 그 당시 Inaya에는 "Kagome"공장이 있었는데,이 지역은이 지역에서 친숙 했으므로 소스와 쌀 그릇은 점차적으로 말합니다 그것은 널리 퍼졌습니다.

무거운 대신 그릇을 제공하는 것은 경험의 규칙입니다. 넘치는 커틀릿을 뚜껑에 한 번 놓고 아래 쌀로 맛 보는 것이 좋습니다.

그러나 현이 존재하기 전에 현의 내부와 외부에서 알려지기 전에 그림자에 대한 노력이있었습니다.

두 개의 알프스로 둘러싸인 자연이 풍부한 코마 간인 시티에서도 버블 경제가 무너지고 지역 경쟁이 심화되었습니다. 상공 회의소는 도시 외부의 지역 활성화 전문가들을 초청하여 지역 자원이 현지 자원에 의해 제기되었는지 확인함으로써 연구 회의를 열었습니다.

그 당시 점심 시간에 제공된 "소스 katsudon"을 본 전문가는 이전에 먹지 않은 놀라운 요리에 놀랐습니다. "이것은이 지역을 활성화하기위한 촉매제가 될 수있는 재료입니다.

전국의 전문가들조차도 소스와 쌀 그릇은 드문 일이었습니다. 처음에는 지역 주민들이 식사를하기가 어려웠으므로 처음에는 식당의 합의를 얻기가 어려웠지만 전문가와 상공 회의소, 독창성과 가능한 성별에 대한 신중한 설명에 의해 어려웠습니다 퍼져 있습니다.

1993 년에 소스와 그릇을 제공 한 식당이 참여했으며 Komagane 소스 Katsudonkai가 발사되었습니다. 마을의 매력을 자신의 음식 문화로 전달하려는 노력.

소스를 통해 갓 튀긴 큐렛을 만들 때 소스를 따뜻하게하는 9 개의 기사 중 하나입니다.

내가 한 일, 특히 맛의 결정적인 요인 인 감칠 한 소스의 기초 인 레시피의 제작이었습니다. 현지 된장 양조장으로 양조하여 상업적으로 이용 가능한 제품을 개발했습니다. 또한 품질을 통일하기 위해 "고기는 기본적으로 120g의 돼지 고기 허리"및 "양배추 이외의 야채 없음"과 같은 9 개의 기사가 규정되어 있습니다.

결과적으로, 그것은 Katsudon과는 달랐으며, Katsudon과는 달랐으며, 코피 시티, 야마 나시 현, 키루 시티, 건마 현, 아이즈와 카 마츠시, 후쿠시마 현, 후쿠이 현으로 전달되었습니다.

회의에서 제작 된 특별한 우마미 소스도 시장에 나와 있습니다.

그 이후로, 그것은 또한 지역 미식가 축제 "B-1 그랑프리"에서도 수여되었으며 국가적 인정을 개선했습니다.

15 주년 기념일에, 우리는 Komagane City에서 제조 된 Ina 콩 소스 양조 간장을 상업용 소스를 위해 사용했으며 더욱 맛있게 새로워졌습니다.

25 주년에 우리는 전국적으로 소스 katsudon -dons 컬렉션을 계획하는 것과 같은 다양한 활동을 개발하고 있습니다.

멤버의 상점의 증거는 튀긴 (주황색) 깃발입니다. "Katsu"는 공식적으로 Hiragana에서 작성되었습니다

또한, 현지 마라톤 토너먼트 참가자들에게 할인 티켓을 배포하고, 고향 세금 지불 품목으로 사용하는 것, 그리고 "Katsudon을 먹고 시험을받는 것"이라는 의미가있는 Komagane 소스도 제공했습니다 Bowl Party에 속한 식당 인 Katsudon의 할인 티켓 배포와 같은 커뮤니티에 대한 접근.

2015 년에는 Take -Out Lunch Box를 전문으로하는 "Hotto"Chain Store의 제한된 시간 메뉴로 전국적으로 확장되었습니다.

컷 두꺼운 단면이 식욕을 돋우고 있습니다

현재라면 레스토랑 "Engiya"를 포함하여 2 개의 매장을 운영하는 Kojiro Arai는 현재 34 개의 매장의 회원 인 Komagane 소스 Katsudonkai의 다섯 번째 회장입니다.

"Engiya"에서도 Gyoza, Fried Chicken 및 Char Siu Bowl과 같은 메뉴가 있으므로라면과 소스 및 그릇 세트가 가장 인기가 있습니다.

Arai의 소스는 회의에서 설정된 감칠 한 소스의 맛을 기반으로하며 Arai의 상점은 강판 사과를 추가하는 것입니다. Katsu는 180-200g 볼륨으로 제공됩니다.

"Engiya"는 Komagane City에서 Miyata Village로 이사했습니다. Arai는 또한 Komagane City에서라면 가게를 운영하고 있습니다

"Source Katsudon은 일본어, 서부 또는 중간에 관계없이 제공 될 수 있으며, 코마 간인 시티에는 취미가 많은 관광객이 있습니다. 반면에 우리는 고객의 기대를 배신합니다. 요리없이 요리를하고 있습니다. 그리고 나는 내가 지은 역사의 무게에 계속 기여하고 싶다. "

이렇게 말하는 아라이. 내년에 Komagane 소스 Katsudonkai는 30 주년을 축하 할 것이며, 우리는 계속 발전 할 이벤트 개발에 계속주의를 기울일 것입니다!