Shinshu Local Sake 물, 쌀, 전통 및 성격으로 양조

물과 쌀은 주요 원료입니다. 알코올 제조에는 쌀의 총 중량에 약 20.30 배 더 많은 물이 필요할뿐만 아니라 다양한 과정에서 중요한 역할을합니다. 또한 Sake Rice (Sake Brewing Rice는 Sake Brewing에 적합)는 Yamada Nishiki라는 품종으로 유명하지만 Shinshu, "Miyama Nishiki"및 "Hitogo"는 추운 기후의 주류입니다. 원래 품종은 주로 농업 시험장에서 개발되고 있습니다.

Shinshu에 약 80 개의 양조장이 있고 전통에 대한 새로운 시도, Shinshu에서의 매력, 그리고 특별한 양조가있는 Shinshu에 Sake의 매력을 소개합니다.

캐릭터는 기후와 전통에 추가되며 다양한 진화 된 술이 탄생합니다.
신슈 (Shinshu)의 현지 술은 이제 변화 기간입니다. 그래서 가장 흥미 롭습니다

Miyajima는 "신슈 (Shinshu)의 현지 술을 한 마디로 표현하고 싶다면"보물 산 "입니다. 산에는 각 고속도로 재봉과 땅의 취향이 있으므로 발견하는 것이 즐거워요.

"나는 그것을 휴대 전화처럼 비교한다.이 지역에 껴안는 술 양조는 독특한 맛을 가지고 있으며, 현지 술을 보호하는 정신은 다른 현에서 독특하지 않다."

그러나 소비는 시간의 전환으로 해마다 감소합니다. 현지 술을 현지에서 소비했을 때 상황은 시대와 크게 바뀌 었습니다. "최근 몇 년 동안, 신슈의 많은 창고들은 세대가 바뀌고 젊어지게되며, 이제는 변화 기간에 있습니다. 양조장과 토리의 특성과 기술을 사용하는"캐릭터 "의 수는 Tamoka는 Miyajima에 대답합니다. Miyajima는 "지사 외부와 해외를 의식하는 술 양조장의 수는 증가하고 있습니다."

기후와 일치하는 전통적인 기술의 독특한 기술이 추가되며 각 창고가 열심히 일하고 진화하는 신슈 (Shinshu)의 현지 술이 이제 가장 흥미 롭습니다.

맛있는 Shinshu Fudo Federation Land Sakeya Miyajima (Ueda City) 대표 Kunihiko Miyajima (왼쪽)
Miyajima 씨는 또한 Nagano Prefectural Retail Sale Association의 Youth Council 회장입니다. Sake는 보존 관리 및 유통 환경에도 중요합니다. 안전한 상점에서 구입하면 좋은 만남이있는 것 같습니다.

Ginza NAGANO Sake Sake Master Nagano Sake Brewery Association은 Shinshu Local Sake Advisor Azumi Tamaoka (오른쪽)에 의해 공식적으로 인정됩니다.
그는 Shinshu Sake에 매료되어 많은 술 양조장을 방문했습니다.Ginza NAGANO그런 다음 나는 술 과정에서 강사가 될 것입니다.

반복적 인 도전, Born Magic Water "Kuroyama"의 특별한 Junmai
Wada Pass의 슈퍼 소프트 워터 스프링의 부드러운 맛, Kuroyaishi의 생산 구역

1952 년에 신슈 보안은에도에서 4 개의 창고와 마루 코 -초 (현재 Ueda -shi)에있는 Meiji 시대와 함께 태어났습니다. 트리플 브루 잉 (Triple Brewing Sake) 양조에서 빠르게 탈출 한이 창고는 전쟁 후 주류가되었으며 약 20 년 전에 와다 패스의 와다 패스에 중점을 둔 맛있는 술 양조를 목표로했습니다.

"Kuroharu Water는 특별한 초소형 물입니다. 이케 바나는 오랫동안 지속되기 때문에 현지에서 마법의 물이라고 불렀으며 오랫동안 사용되어 왔습니다. 나는이 유명한 물 이이 지역에 독특해질 수 있다고 생각했습니다." 대통령.

그러나 첫해에 양조가 실패했습니다. 발효에 필요한 시간은 정상과 달리 매우 길었고 괜찮은 술이 아닌 것 같습니다.

몇 년 동안의 시행 착오 후, 전국적으로 드문 부드러운 물을 곁들인 특별한 순수 쌀을 마침내 태어났습니다. "나는 그것이 맛있는 술이 될 것이라고 확신했기 때문에 포기하지 않았다. 그것은 부드럽고 날카 롭고 분명했다.이 물을 통해 나는 개성과 특성을 쉽게 표현할 수있다." 파생 상 단계와 창고에서 호흡하는 도전에 대한 신념.

신슈 하우징 보이 (Ueda City)
사장 겸 CEO 타키 자와

창립 이후 10 세대. 회사에 합류 한 후, 그는 9 년 동안 제조 부서 건설에 참여했으며 쿠로로시 미즈를 사용하려고했습니다. "브루어의 작품은 미생물이 어떻게 환경을 만들 수 있는지라고 생각한다"고 그는 말했다.

사람들과 사람들이 양조하는 사람들이 양조하는 쌀의 맛을 느낄 수있는 곳
살충제 -토착 양조장 및 계약 농민이 만든 양조장 쌀이없는 농약 주류 쌀 감소

Shinano Nishiki를 만드는 Miyajima Sake Store는 남부 알프스와 중앙 알프스 사이에 샌드위치 된 Inaya의 작은 술 양조장입니다. 또한 1965 년에 방부제없이 사는 데 성공한 양조 세계의 개척자입니다. 토시 대통령이 4 세대를 인수하기로 결정했을 때, 그가 처음 직면 한 것은이 창고가 있었던 것입니다. "나는 맛만이 원한다면 모든 곳이 같은 맛으로 정착 할 것이라고 느꼈다. 그래서 나는 현지 재료를 고수하고 더 사랑받는 맛을 목표로하기로 결정했다."

1991 년 이래로, 우리는 감소되고 살충제가없는 곳으로 알코올 쌀에 대한 계약을 배양하기 시작했으며 2005 년에는 모두 사케 쌀이 수축되었습니다. "원래 쌀가리 였기 때문에 쌀은 어릴 때부터 양조하는 데 중요하다고 말했습니다. 그래서 쌀에 대해 특별한 이유입니다."

산에서 농민들과 당신이 만난 IIJIMA 지역과 함께, 양조에 적합한 쌀 적합한 쌀을 재배 할 수 있으며, 당신은 논의 진흙으로 덮여있을 것입니다. 2006 년부터 모든 준비는 순수한 쌀 양조를 위해, 전임자의 생각을 물려받을 것이며, 결국 생물을 쌀 살충제로 만들기 위해 양조 작업을 수행 할 것입니다.

미야지마 술 가게 (Ina City)
미야지마 토시 대통령

당신이 소비자라면, 당신은 당신이 당신이 당신의 식사와 함께 매일 밤 마시는 것에 지치지 않을 것이기 때문에 순수한 쌀을 원하기 때문에 "부드러운 매운"을 추구 할 것입니다. 등산, 별이 빛나는 하늘 관찰, 사진 등과 같은 취미는 다양하며 별이 빛나는 하늘 관찰 및 사진 세션을위한 강사이기도합니다.