Shinshu Winter Essentials Kotatsu, 일본 차, Nozawana 피클!

Takei 씨는 자신의 분야에서 자란 노자와 나를 수확합니다. 이번 시즌, 씨앗은 9 월 초에 뿌려졌고 수확은 약 2 개월 안에 도달했습니다.

Nozawa Onsen Local Cuisine Study Group
의장다카코 Takei

Nozawa Onsen Village는 나가노 현에서 가장 폭설 지역 중 하나입니다. 스키어와 스노우 보더는 일본과 해외에서 방문하며 오랫동안 일본 최고의 온천 중 하나로 알려져 있으며 많은 관광객이 방문했습니다. 마을에는 마을에는 30 개가 넘는 출처가 있으며, 90도 근처의 온수가 뿌려진 분수 소스 인 "Ogama"는 마을에서 지정된 자연 기념물입니다. 야채와 계란의 뜨거운 물을 볼 수있는 것과 같은 "Nozawa Onsen Kitchen"으로 인기가 있습니다.

Takei 씨는 소금과 후추 외에 소량의 간장을 넣어 이전 된 된장 배럴의 맛을줍니다.

"나는 각 가정에서 된장을 만들 곤했고, 가을에 부모님의 집에서 결혼 한 Takei 가족이 장난을 준비하고 기계로 배럴로 씻었습니다. Nozawana에 소금을 곁들인 욕조, 플라스틱 욕조에 절인 대부분의 주택은 "달콤합니다 ( * 1).
Nozawa Onsen Local Cooking Study Group의 회장 인 Takako Takei는 마을에서 Minshuku "Yone Taro"를 운영하면서 가르쳤다.

연구 그룹은 약 12 ​​년 전에 활동을 시작했으며, 마을 사람들에게 미래 세대와 마을 밖에서 신부에게 친숙한 현지 요리에 대해 이야기하려는 사람들과 함께 활동을 시작했습니다. 현재 8 명의 회원이 노자와가 들어있는 크로쿼트와 같은 레시피와 마을에서 개최 된 아침 시장에서 요리를 판매하고 있습니다.Ginza NAGANO그러나 그는 친숙한 현지 요리 연구원 인 Takako Yokoyama, 강사이며, 마을 사람들을위한 교실을 개최하고 초등학교에서 요리 수업을 개최했습니다. 키타 시노 노 (Kita Shinano)에 뿌리를 둔 많은 현지 요리가 노자 와나를 사용하는 요리를 포함하여 많은 지역 요리가 있습니다.

고객의 명성도 좋고, 노자 나에서 잘라 내고, 간장, 미린, 설탕 등으로 양념하고 짧은 시간 동안 담그는 것 같습니다.

3 월 이후, 스키어가 점차 줄어들면 발효 된 노자 나 피클을 사용하여 요리합니다. 과거에는 많은 가족들이 살면서 먹고 먹었고 향기는 봄 전통이었습니다. 또한, 봄에 꽃이 자라기 시작하고 줄기가 자라기 시작했을 때, 부드럽고 쓴 달콤한 "Toshi 스탠딩 야채"는 "Sea Bream Sashimi보다 더 맛있다"고합니다 Nozawa Onsen Village의 맛, Nozawa Onsen Village의 겨울, 1-2 개월 동안 절인.

라이프 스타일의 변화로 인해 마을에는 Nozawana를 피클하지 않는 많은 게스트 하우스와 가족도 있습니다. 그럼에도 불구하고, "지역 요리 연구 그룹의 일원으로 지역 요리를 제공하는 식당을 열고 싶습니다"라고 말하면서 Takei 씨는 현지 "Ogotsu"를 다음 세대에 계속 전달할 것입니다.

반대로, Tomii는 마을에서 피클하는 방법에 대해 특별합니다. "

한정된 회사 및 미키 피클
CEO요시히로 tomii

씨앗에서 제조에 이르기까지 "Tomiki Pickles".
"1964 년 창립 당시 마을에있는 기념품 가게 하나만이 온천 빵을 판매합니다. 여관에 머물렀던 많은 고객들이"여관에 반원이됐다 "고 말했다. 기념품 가게의 아는 사람은 노자와 야채 피클을 기념품으로 만들겠다고 말했습니다.

준비 상태. 1-2 개월 동안 만 소금으로 소금을 뿌린 피클.

수확 된 노자와나는 온천 물을 사용하고 소금만으로 두 번 준비하는 회사의 특징이며, 미네랄 -리치 히라 가마 나루토를 사용하는 특별한 기능입니다. 우리는 또한 계절과 계절별 느낌을 소중히 여기며, "얕은"에 절인되어 3 월부터 10 월까지 2-3 주 동안 하루나를 피우고 11 월부터 2 월까지 "Ice -Cooling"(상표 등록)에 담근 상태입니다. -2 개월 "" "Bebakko Pickles"는 12 월부터 5 월까지 Nozawa Onsen Village의 겨울 기후에서 자연적으로 노화되고 발효됩니다. "Ice -Chilling"은 Nozawa Onsen Village의 2 월 평균 온도가 2 월 평균 온도의 평균 온도와 동일하며 회사의 맛에 가깝게 가져 오려는 회사의 욕구에서 태어나는 제조 방법입니다. 가능한 집.

Nozawana에서 회사의 절인은 "Shinshu 전통 야채"를 기반으로하는 가공 제품이며 전통적인 방식과 전통을 존중하는 제품이라는 증거입니다.

Kishi는 "조미료에 대해 내 감각이 받아 들여지고"Nozawa Runar Oil "은 매운 것이므로 아이들이 그것을 먹을 수 있기를 바랍니다."라고 Kishi는 말합니다.

Nozawa Onsen Nozawa Pickles Production Association
노조 관리자타카시 키시

1984 년 Yamamura Promotion Project와 Nozawa Onsen Nozawa Villa Production Association에 의해 설립되었으며, 주로 가벼운 피클과 Nozawana의 책이있는 10 가지 이상의 가공 제품을 제조합니다.
노사와 야채에서 절인 금액은 마을에서 매년 감소하고 있지만, 연합의 가공 제품의 인기가 증가하고 있습니다. 폭발적인 인기.

"Nozawa Runa Oil"에 사용되는 노자와 나는 나가노 현의 북부 지역을 사용합니다. 나는 노사와 온센 마을에서 모든 것을 만들고 싶지만 마을과 인근 지역에서 일정량을 확보하고 있습니다. 노조의.

"Nozawan"오일 병. 수동 작업에 중점을 두어 다양한 제품이 생성됩니다.

노조는 설립 초반부터 수공예품을 제조하고 있습니다. 우리가 자체 카탈로그가없고 광고를 광고하지 않는 판매를 신중하게 유지하는 자료에 대해 우리가 특별한 이유 일 수 있습니다.

"나는 때때로 바쁜 겨울철에 파트 타임 직업을 고용하지만 현재 약 6 명의 직원이 운영하고있다. 나는 미래에 인력을 높이고 생산 및 제품 라인업을 늘리고 싶다. 모든 사람 이이 연합의 제품을 시도 할 수 있다면 기뻐하십시오. "
The Times와 함께 변화하는 취향에 맞춰진 새로운 제품을 만들기 위해 Nozawa Nozawa Nobuyagu 생산 협회의 도전은 계속 될 것입니다.