ぐるっとめぐる信州上田地域の旅

5/8

B-4B-4C-3戌い信し3大ソウルフードんそばう原げて高こぬ立だえ田だそばん州しゅう上う“美味”満喫。SHINSHU UEDA REGIONSB-4MAPMAPB-3MAPA-5MAPD-3MAPMAPMAPC-6MAP信州上田観光協会そばマップ検 索道の駅雷電くるみの里 湯楽里館 0268-63-0963 0268-63-4126タチアカネ　青木村検 索塩田の館 0268-38-1251室賀温泉ささらの湯 0268-31-1126ゆきむら夢工房 0268-72-2204武石観光センター 0268-86-2003 ※冬季休館レストラン緑の花そば館信州立岩和紙の里ウォールデン　そば処　黒耀　十割蕎麦　徳田　利休庵　塩田の里交流館（とっこ館） 0268-39-7250ゆ楽湯 0268-63-4126※毎月第３土曜日10:30～道の駅あおき 多目的体験学習館 0268-49-0333 （平成30年4月オープン予定）ダッタンそば打ち体験館 0268ｰ68ｰ4232 ※要予約 0268-68-4232　（農事組合法人 信濃霧山ダッタンそば） 0268-68-3874 0268-69-2659 0268-22-3166 0268-88-2160 0268-69-2337旅先では、その土地でしか味わえない郷土食が何よりのご馳走です。冷涼な気候のもと、昼夜の寒暖差が激しい高原地帯で育った風味豊かなそばや、地元で愛される名物料理をご紹介します。上田市提供施設東御市提供施設青木村提供施設長和町提供施設信州上田そばは、味はもちろん盛りの量が多いことでも有名です。地元産のそば粉で風味豊かなそばを提供するこだわりのお店など、上田市内に30店舗以上のそば店があります。縄文時代の大集落「戌立石器時代住居跡」がある東御市滋野原口地区で栽培されたそばを使用。地粉100％のそばを、地元特産のくるみつゆでいただく「くるみそば」が人気です。すりおろしニンニク入りの醤油ダレを使った、クセになる味わいが魅力。半世紀以上にわたり親しまれてきた地域自慢の焼き鳥は店ごとにこだわりがあり、食べ比べが楽しめます。とり信州上田地域の各地にそば打ち体験施設があります。旅の思い出に、あなたの手で打ったそばを味わってみませんか。※予約が必要な場合があります。 青木村オリジナルブランドの珍しい品種。爽やかな香りとほのかな甘みがあり、コシと粘りの強さも魅力です。９月頃には、白い花と赤い実が彩るそば畑の風景が見ものです。野菜たっぷりのやさしい味のあんが、麺に絡んで美味。食べ進める途中で、お好みで小皿に溶いたからし酢を焼きそばにかけ、味の変化を楽しむのが信州上田地域の味わい方です。長和町産「信州霧山ダッタンそば」に含まれるルチン（そばポリフェノール）は、普通のそばの120倍以上。苦みはほとんどなく、体にやさしいそばをおいしく味わえます。上田地域で肉うどんといえば豚ではなく馬肉。柔らかく煮込んだ信州名物のやわらかい馬肉が、濃厚で甘みのある出汁とコシのあるうどんによく合います。上田 道と川の駅 おとぎの里等で召し上がれます。かん体らり館里 1お美い味や2378どちらも味わいたい！ 上田地域のだれ焼き鳥馬肉うどんそば打ち体験あんかけ焼きそば本場のそばの風味を味わおうタチアカネそばダッタンそば