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希少な信州産チーズが入荷!
銀座NAGANO 春のチーズフェア

豊かな自然や清らかな水に恵まれた長野県には、優れたチーズを造る工房が多く、国内外で高い評価を得ているものも。
普段は銀座NAGANOで取り扱いのない希少なチーズなどを週替わりで販売する、春恒例の「チーズフェア」を開催します。
今春は7つの工房の30種類以上のチーズが期間中に入荷予定!
この機会に、長野県が誇るチーズを味わってみませんか。

▽チーズ入荷日
4月05日(火)開田高原アイスクリーム工房(木曽町開田高原)

4月10日(日)ボスケソ・チーズ ラボ(佐久市春日)

4月10日(日)
清水牧場チーズ工房(松本市奈川)

4月15日(金)アトリエ・ド・フロマージュ(東御市新張)

4月19日(火)
清水牧場チーズ工房(松本市奈川)

4月25日(月)永井農場(東御市和)

4月25日(月)
マウカラニ ゴートファーム(南木曽町吾妻)

長門牧場(長和町大門)は順次入荷予定
※入荷日は変更となる場合があります

▽商品情報

4月5日(火)入荷
開田高原アイスクリーム工房
(木曽町開田高原)

開田高原アイスクリーム工房クリームチーズ…牛乳にクリームを加え凝固させてつくる風味のあるチーズです。クリーム状でチーズケーキ作りに最適です。(1個847円)
カマンベールチーズ…牛乳本来のクリーミーな食感が人気の代表的な白カビチーズです。仕込みから3週間熟成。弾力があり濃厚で力強い味わいをお楽しみいただけます。(1個837円)
味噌漬けモッツァレラチーズ…木曽町で造られた香り高い味噌に付け込まれたモッツァレラチーズ。発酵食品同士は相性抜群!(1個702円)
開田高原バター…バター本来の風味が閉じ込められた香り豊かな本格派バターです。(1個999円)

 

4月10日(日)入荷
ボスケソ・チーズ ラボ
(佐久市春日)

ボスケソMIMAKI、KARAMATSU

MIMAKI(ミマキ)…酸味と塩味と旨味のバランスが良く、酵母の爽やかな香りが特徴です。生ハムや酒盗と合わせても楽しんでいただけます。(1個928円)
MIMAKI Kimoto Sakuramochi(ミマキ・生酛=桜餅)…佐久穂町の黒澤酒造の蔵付き乳酸菌で発酵させた酵母熟成チーズを、大島桜の葉で包んでいる口どけの良いソフトチーズ。酸味と塩味と旨味のバランスが良く、桜の葉と酵母の爽やかな香りが特徴です。(1個1,296円)
KARAMATSU(カラマツ)…チェダータイプのセミハードチーズで旨味と塩味、わずかな酸味が特徴です。サンドイッチの具に、またはトーストに乗せて溶かしてお召し上がりください。パスタに散らすのもおすすめです。(1個1,425円)
MOCHIZUKI(モチヅキ)…乳酸菌主体で凝固させた口どけの良い白カビチーズですが、白カビというよりも優しいブルーチーズのような香りが特徴です。(1個918円)
SHIRAKABA(シラカバ)…山羊乳製のチーズ独特の甘み、微かな酸味、旨味、そして塩味のバランスのとれたセミハードチーズです。(1個1,533円)
ONIGURUMI(オニグルミ)山羊乳製のチーズ独特の甘み、爽やかな香りと凝縮した旨味を持ったハードチーズです。爽やかな香りも特徴です。(1個1,533円)
SAWAGURUMI(サワグルミ)山羊乳製のチーズ独特の甘み、旨味、そして塩味のバランスのとれたセミハードチーズです。爽やかな香りも特徴です。(1個1,533円)

KASUGA(カスガ)…乳酸菌主体で凝固させた口どけの良いウォッシュチーズです。肉料理のソースとしてもおすすめです。(L…1個3,132円、M…1個1,533円、spec-R…1,533円)

 

4月10日(日)・4月19日(火)入荷
清水牧場チーズ工房

(松本市奈川)

清水牧場チーズ工房

山のチーズ…3か月熟成の半硬質チーズ。深い味わい。焼くと香ばしくなります。(100gあたり918円)
森のチーズ…非常にくせの強い本格派ウオッシュタイプチーズ。中身は柔らか。赤ワインと共にどうぞ。(100gあたり972円)
バッカス…10か月以上熟成させたチーズ。熟成の妙味を実感できます。(100gあたり1,188円)
プティニュアージュ…ミルクの香り豊かな綿雲のようなチーズ。(1個972円)
クワルク…爽やかでクリーミー。ジャムと合わせてパンにつけてどうぞ。チーズケーキ作りにも。(1個972円)
生乳100%ヨーグルト…搾りたての牛乳から出来た生きたヨーグルト。上層には美味しい発酵クリーム層ができています。(450g 1個810円)
生乳100%ドリンクヨーグルト…ほんのり甘みのある、濃厚な飲むヨーグルト。(500ml 1本810円)
しぼりたて牛乳(小)…初夏から晩秋にかけて高山放牧されるブラウンスイス牛から毎日搾られる濃厚なミルク。500ml 1本540円)

 

4月15日(金)入荷
アトリエ・ド・フロマージュ
(東御市新張)

アトリエドフロマージュ、翡翠、ウォシュオカルヴァドス、軽井沢チーズ

カマンベールチーズ…芳醇でクリーミィさが特徴。舌触りも滑らかで食べやすいチーズです。(1個1,404円)
カマンブルー…カマンベールで青カビをサンド。クリーミィさと青カビの刺激が融合した珍しいチーズです。(1個1,512円)
ブルーチーズ…青カビ独特の刺激を残しつつ、まろやかで食べやすさが特徴です。(1個1,512円)
翡翠(ひすい)…アトリエ・ド・フロマージュのブルーをより凝縮させることで塩気と刺激を強め、青カビも別の物を使用。力強い味わいです。(1個2,268円)
湯の丸高原 山のチーズ…塩味は控えめで、チーズそのものの旨味が噛めば噛むほど口の中にじわっと広がります。(1個982円)
軽井沢チーズ…フランス・アルプスの山地で作られている「アボンダンス」を基本にアレンジ。4~6ヶ月の間、軽井沢で熟成させることにより、独特な風味に仕上がります。旨味が多くほんのり甘味があるのが特徴です。(1個864円)
ウォッシュ・オ・カルヴァドス…りんごを原料とする蒸留酒で表皮をウォッシュ。独特な風味がクセになるチーズです。(1個1,663円)
ココン…牛乳で作った日本では珍しい酵母系熟成タイプのチーズです。(1個756円)
ブリー…殺菌乳を使ってどれだけ無殺菌乳からできるチーズの味わいに近づけられるのか、作り手の職人さんたちが研究と努力を重ねてうまれた日本のブリー。若いうちはミルクの優しい甘味を、熟成してからは深い味わいとコクを楽しむことができます。(1個1,080円)

 

4月25日(月)
永井農場

(東御市和)

フレッシュモッツァレラ…つきたてのお餅のような弾力と、ほのかな甘みのあるフレッシュモッツァレラチーズ。(1個626円)
熟成モッツァレラ…フレッシュモッツァレラを1週間熟成させることにより、コクのある味わいに。加熱するとチーズの香りが食欲をそそります。ピザやグラタン、ラザニアにぴったり。もちろんおつまみにもオススメです。(1個950円)

 

 

4月25日(月)入荷
マウカラニ ゴート ファーム
(南木曽町吾妻)

Pa’akai Aged(熟成フェタチーズ)…「Pa’akai(パ アカイ)」とはハワイ語でソルトの意味を持ちます。ヒマラヤ岩塩から成るブラインの中で3か月ほど漬け込みんでおり、濃厚なチーズの味わいをお楽しみいただくことができます。そのままおつまみに、またはサラダ、キッシュやパスタなどのお料理にも幅広くご利用ください。(1個2,000円)KALIMA, the Havarti カリマ…KALIMAはハワイ語でクリームを意味します。ハバティはデンマーク由来のウォッシュタイプのセミハードチーズでクリーミーなコクがあり、スライスしてサンドイッチに入れたり、グリルしてとろみを出したり、そのままおつまみとして摘んだり…色々な食べ方をお楽しみいただけます。(1個2,800円)

 

■営業時間 10:30~19:00

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