发酵的乳酸细菌发酵食品“ Sunuki”，该食物是由村民的智慧和山脚下的气候所培养的

根本不使用盐的基索地区腌制
用野菜（Kiso -cho -Mura）的kiso -cho，otaki -mura等制造的“ sungki”在木北部的北部，在泡菜山脚下，酸味浓烈。乳酸细菌和蔬菜富含饮食纤维，最近它已成为健康和美容食品的热门话题。它的特征在于不同的幼崽，例如Otaki Cub，Kurose Cub，Kaikita Turnip等。其中一个有着“ otaki幼崽”的悠久历史，并且已经记录说，在江户Genroku期间，名古屋氏族是每年的致敬。在远离海洋和高海拔地区的Otaki村，盐是如此有价值，以至于据说即使您借米饭也不应该借用盐。当制作冬季保存的食物时，食物在蔬菜周围稀少时，萝卜的萝卜似乎浸泡在水果中，没有盐和发酵。

Gomizawa -san是为他的祖父-in -law制作的松鼠。腌制时，每年都使用相同的浴缸

制作是母亲的能量的来源
在这个季节，当您在家长时间时，附近的母亲聚集在一起，有更多时间喝茶。看起来像茶仪式的咸菜很好。大崎村的每个人都可以做到这一点，但是与该村结婚约50年的戈米沙说：“每个房子的味道完全不同！” 当他第一次吃饭时，他说他的酸味使他感到惊讶。吃完几次后，我进入了口味，决定与我的朋友一起推出“向日葵市场Sun Kinosato”。目前，60年代和70年代的母亲会做从收获到蔬菜洗衣服和泡菜的一切。 “这是一种能量的来源！我很高兴你说这很美味。”

带有山的气候养育美味
在“ senkinosato”中，寻求新物种的人们在腌制季节到来时会成为泡菜的来源。在还没有冰箱的日子里，它似乎是干燥并储存的，直到第二年。 “大塔基村的冬季真的很冷，但是这种气候在山脚下。

如果您在腌制后睡了大约一个月，您将能够完成Gomizawa的眼睛。良好的酸味散布在嘴里很美味，但也可以用于各种菜肴，例如闪烁的bonito和轻轻的酱油，挤压酱油和牡蛎食材。除了长野县的“品味文化特性”外，近年来，它已被证明是国际慢食协会的“品味”的“品味”，并引起了很多关注。当蔬菜往往不足的时候，为什么不将其纳入餐桌中？