從好的調味料中，美味的食物非常好！辛申醬醬

Okubo談論了他對原材料的想法。 Aomori縣的Takuji Fukushi（稱為Tokuoka）也信任Okubo，所有收穫的大豆都將支付給公司。

Okubo Brewery Co.，Ltd。（松本城）
Fumiyasu Okubo

醬油，一種大豆發酵食物以及味o。有各種各樣的理論，但是Shinshu的禪宗僧侶從中國帶回了Kinzanji Miso製造方法，在製造過程中，有一個理論認為，浴缸中積累的液體開始了醬油。將味o和醬油的倉庫在一起。在味島蓬勃發展的長野縣，各個地方都有許多區域醬油。

Okubo Brewery位於Matsumoto City，位於長野縣中部。該公司成立於1905年，該公司釀造的醬油是米其林星星的六家餐廳的最愛，也由Cook和Essay Yoshiko Tatsumi推薦，在全國范圍內吸引了我獲得的庫克。因為它沒有自己的網站，所以知道評估通過口口相傳的人知道。

（左圖）三樓的準備站點充滿了Okubo的想法。通過使原材料通過管道在二樓的小雜貨中“掉下來”，可以在沒有人力資源的情況下以最短的距離移動，並且還有一個優勢：細菌很難附著。
（右）收集並重複使用業務醬油瓶。我們通過製作利用自然力量的醬油來爭取環保醬油結構。

釀造方法也是一種主要的釀造方法，通常用於在大溫度中添加溫度，但其特徵是該公司自然委託並在松本涼爽的氣候中陳化了這一事實。由於醬油是由微生物（例如曲霉，乳酸菌和酵母）的力量建造的，因此保持木桶中微生物在活性的環境中很重要。

“我們的工作是我們是一種微生物，因此自然而然地依ugg依，而不是“我要做”的自大感覺。
另一方面，“無需在木桶內沉降的微生物，並且不需要損害功能和味道的細菌。”不可抗拒。
此外，我們在不拒絕改變的情況下靈活地做出了反應，並且已經一一意識到。

Hayashi先生說：“我想珍惜當地人吃和覺得美味的產品的創造。”

Maru Masayo Corporation（Matsumoto City）
Nobuhin Hayashi

自1895年成立以來，馬魯什啤酒廠在松本市（Matsumoto City）建立，這尤其是關於醬油和味o的味道，並在當地美食和長野縣的食材中製作。
“有一個醬油的圖像具有濃郁的顏色和味道，但是許多生產醬油的區域都沿著大海，在炎熱潮濕的氣候下，成熟速度更快，顏色較深。手，在涼爽的天氣中，低溫製造的醬油是蒼白的，在辛舒（Shinshu）中，它通常是shinshu中的醬油，但這是您可以做的，因為它是代表性的nobuhon hayashi hayashi hayashi sauce。 。

商店裡有250種調味料，包括味o和醬油。

商店中有各種調味料，包括醬油和味oo，但是這些產品開發的一致是“當地的飲食文化，兼容性和口味”。據說，醬汁和敷料是通過思考Hayashi先生的食譜來製作的，並且有一種手工感並非在大規模生產中。與Azumino City的Great Wasabi Farm合作，眾多熱門產品之一是“芥末醬油調味醬”。醬油的味道散佈在舌頭上，鼻子的獨特辣味和鼻子香氣。
“有人在收到無用的情況下，將芥末的辣味和香氣塗在整個表面上，這不是辛辣嗎？所以我的芥末醬是壓倒性的。

1869年製造的七種形狀的雪松浴缸中釀造了一種醬油。檢查二樓發酵狀態。

Marli Sauce Co.，Ltd。（Nakano City）
海諾基（Hiroyuki Nono / Yuki Takahashi）

該縣的醬油成立於1947年，遲到了，並被授予農業，林業和漁業部長，這是2018年國家醬油基金會的最高獎項，而農業，林業和漁業部長則被授予在2018年。獲得獎項的產品“ Honjuno醬油”是一種精心挑選的成分，由工匠精心挑選，並被擠入傳統的七個shaku cedar管中。目前，據說使用木管在日本分佈的1％的醬油小於1％，並且具有罕見的價值。

該公司的承諾是“用五種感官釀造”。總統海洛基·諾諾（Hiroyuki Nono）說：“我們使用所有人類的五種感官，例如聲音，溫度，味道，香氣和触摸來製作醬油。”因為它是後一組，所以我們與主要製造商有區別，但是Koji是其中之一。

包括醬油，“醬油”和“吃醬油”，它們與醬油豆一起排列。

另一方面，我們強調，我們將詳細保留數值分析的記錄，並且我們正在努力尋求安全可靠的醬油結構，而無需基於理論模糊。
所有生大豆都使用家用大豆，唯一的準備是冬季進行冷準備。該公司的醬油通過在低溫下緩慢發酵並在夏季達到發酵峰，從而帶來了醬油的味道，當時夏天，小木細菌易於工作，也可以在拉麵商店中使用一顆米其林一顆明星。