接近長野當地麵包的魅力

牛奶麵包在蓬鬆的麵團上搭配大量奶油。
「Ginza NAGANO它是長野縣的當地麵包，非常受歡迎。
您為什麼不知道這種麵包是如何誕生的，被人們喜愛的，哪些特徵是什麼，並找到自己的“推薦牛奶麵包”？

第1卷遵循牛奶麵包的根
 第2卷2辨別牛奶麵包受到當地的喜愛

第1卷遵循牛奶麵包的根

長野公民愛的牛奶麵包多年，無論年齡或性別如何。當然，縣的許多公民都堅信他們在該國無處不在，但最近他們意識到自己是長野的本地人。這可能是因為縣區的許多麵包店都製作了帶有原始特色食譜的牛奶麵包，而大型麵包製造商則製造了牛奶麵包，用於長野縣。

探索根源，有各種各樣的理論，但是在戰爭之後的1955年左右出生。 Ina City的麵包店“ Wakazu麵包”是起源。有一天，有一個人在清晨購買麵包，在正在建設的Miwa大壩的建築工地上工作。但是，商店裡的麵包工匠在烘烤麵包之前無需賣，所以他在前一天切了麵包粉，並提供了一種黃油奶油來糖果。

看到情況的總統認為“可以出售”，並將其命名為“牛奶麵包”並商業化。當糧食狀況還不好時，牛奶似乎已經蔓延，因為它美味又營養。

由於聲譽的越來越多，商店的總裁建議：“因為它是一個好產品，所以您應該在縣里教麵包店並散佈它。”他還曾擔任長野潘協會（Nagano Pan Association）的董事長，因此我們舉辦了牛奶麵包研討會。因此，牛奶麵包遍布整個縣。

這種牛奶麵包的同義詞是複古而可愛的包裹，男孩在白色背景上畫。實際上，這張照片不是特別官方的，但是在縣的幾家麵包商店中使用了這是一個神秘的，這是當時牛奶麵包仍然很受歡迎的原因之一。

原始插圖是Kiso -Cho福島的Kanemaru麵包店。我母親在當前店主的童年時期素描的一張照片是一攬子計劃。 “牛奶=補充兒童營養”的形像似乎已成為一個更加普及。

那麼，為什麼此插圖與每個商店不同？ Kenji Kobayashi是Kobayashi Kobayashi的第二代，成立於1949年，成立於1949年，位於Nagano City的Toyono，是仍然使用舊套餐的商店之一。

“根據我父親的父親的說法，我從1950年代開始一直在製作牛奶麵包，但扳機正是男孩的包裹。當時，當我開始在縣區互相製作牛奶麵包時。在日本的糖果店裡來到商店，從事牛奶麵包袋的業務，並聽說“牛奶麵包現在正在銷售”，並通過反複試驗來考慮製造方法。

這樣，在各個地方都有商店根據交易者的業務採用了相同的包裹。但是，大約在2001年，該模式被廢除了。因此，Kobayashi糖果獲得了製造商的許可，提出了自己的版本，添加了新的商店名稱，並繼續使用它。

“使用此軟件包的一些商店似乎也製作了版本。我們的模式完全相同，但是我們可能在每個商店中添加了一些原始元素。但是，根據商店的不同，圖片略有不同。

Kobayashi先生這樣講話。在縣的麵包店中，仍然可以看到類似的包裹，這是每個商店的原始版本的殘餘，並帶有折扣商的交易商。

從2018年左右開始，我們以這種圖案作為Kobayashi Seika的圖案出售了T卹。這是年輕一代的知名度，他說“懷舊”和“我從這個品味中長大”，似乎許多人現在來商店尋找商品。

即使從小就可以通過依戀和安全性來學習很長一段時間並沒有改變的設計。不僅是牛奶麵包的味道，而且是溫暖的貴族式包裝，現在和過去，這可能是許多人渴望的原因之一。

參考文獻：公共利益基金會發布了“ Mind Shinshu”（第62卷/2019年9月發行）P17-18出版了“每個人愛！乳製品麵包世界”http://www.mdnagano.or.jp/mind/62/vol62.pdf#page=18

*本文是截至2023年2月的信息。請注意，處理的產品可能會更改。

第2卷2辨別牛奶麵包受到當地的喜愛

圖片：Kenji Kobayashi，Kobayashi Kobayashi Co.，Ltd。

Kobayashi Kobayashi Kenji Kobayashi Co.，Ltd。

順便說一句，Retro套餐也是一個受歡迎的Kobayashi糖果，但是有很多粉絲的品味，在Nagano Kita Shinshin地區，有很多人認為“ Kobayashi Kobayo”。但是，在1960年代，當他開始牛奶麵包時，他是一家日本糖果店，沒有像其他商店那樣處理西方糖果的黃油奶油，因此他很難製作奶油。起初，用糖換酥油很簡單，但是Kobayashi說：“那是我很甜蜜的時候，因為當時我沒有補給，” Kobayashi說。

我只有在1979年在東京的一所糖果學校學習日本和西方糖果的Kobayashi才加入Kobayashi Seika -Dashi，這是在家裡的本壘打。我們還提供了許多西方糖果，還為牛奶麵包生產了黃油奶油。但是，隨著西方糖果量的增加，黃油奶油的供應已經無法跟上，並且當前的混合牛奶糊奶油已經使用了30多年。

另一方面，沒有酵母食品的麵團製造方法幾乎與開始相同。在糖果學校期間，Kobayashi從周六到週日學習了麵包製作，但他教授並繼承了前任的牛奶麵包的結構。我在食譜中唯一改變的是，大約20年前，我開始使用液體脂肪（ *）而不是人造黃油。潮濕的感覺增加了，口感也有所改善。
（ *）含有蔬菜脂肪和牛奶脂肪的液體

同時，批發銷售開始了。隨著麵包種類的增強，Kobayashi擔心戒菸幾次，因為商店的牛奶麵包比例正在減少。但是，他對這種口味充滿信心，因此他繼續製造。

有一天，我收到了一家百貨商店的銷售經理的要求，我對從商店吃牛奶麵包吃的我給我留下了深刻的印象：“我想明天將其作為產品處理”，並立即開始批發業務，我同時成為聚光燈。 “我在勢頭上感到驚訝，” Kobayashi說。對於聽到謠言的當地超市來說，這是批發的，現在很受歡迎，可以在縣外發貨。

Kobayashi Seika的牛奶麵包吸引了許多人。我學到了一些有關如何製作的知識。