發酵的乳酸細菌發酵食品“ Sunuki”，該食物是由村民的智慧和山腳下的氣候所培養的

根本不使用鹽的基索地區醃製
用野菜（Kiso -cho -Mura）的kiso -cho，otaki -mura等製造的“ sungki”在木北部的北部，在泡菜山腳下，酸味濃烈。乳酸細菌和蔬菜富含飲食纖維，最近它已成為健康和美容食品的熱門話題。它的特徵在於不同的幼崽，例如Otaki Cub，Kurose Cub，Kaikita Turnip等。其中一個有著“ otaki幼崽”的悠久歷史，並且已經記錄說，在江戶Genroku期間，名古屋氏族是每年的致敬。在遠離海洋和高海拔地區的Otaki村，鹽是如此有價值，以至於據說即使您借米飯也不應該借用鹽。當製作冬季保存的食物時，食物在蔬菜周圍稀少時，蘿蔔的蘿蔔似乎浸泡在水果中，沒有鹽和發酵。

Gomizawa -san是為他的祖父-in -law製作的松鼠。醃製時，每年都使用相同的浴缸

製作是母親的能量的來源
在這個季節，當您在家長時間時，附近的母親聚集在一起，有更多時間喝茶。看起來像茶儀式的鹹菜很好。大崎村的每個人都可以做到這一點，但是與該村結婚約50年的戈米沙說：“每個房子的味道完全不同！” 當他第一次吃飯時，他說他的酸味使他感到驚訝。吃完幾次後，我進入了口味，決定與我的朋友一起推出“向日葵市場Sun Kinosato”。目前，60年代和70年代的母親會做從收穫到蔬菜洗衣服和泡菜的一切。 “這是一種能量的來源！我很高興你說這很美味。”

帶有山的氣候養育美味
在“ senkinosato”中，尋求新物種的人們在醃製季節到來時會成為泡菜的來源。在還沒有冰箱的日子裡，它似乎是乾燥並儲存的，直到第二年。 “大塔基村的冬季真的很冷，但是這種氣候在山腳下。

如果您在醃製後睡了大約一個月，您將能夠完成Gomizawa的眼睛。良好的酸味散佈在嘴裡很美味，但也可以用於各種菜餚，例如閃爍的bonito和輕輕的醬油，擠壓醬油和牡蠣食材。除了長野縣的“品味文化特性”外，近年來，它已被證明是國際慢食協會的“品味”的“品味”，並引起了很多關注。當蔬菜往往不足的時候，為什麼不將其納入餐桌中？