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“ Ichida Persimmon”(Web Limited文章),由Minami Shinshu和文化的人們培育

南信州の人々と風土が育む「市田柿」(WEB限定記事)
圖像:“ Ichida Persimmon”,由Minami Shinshu和文化的人們培育

“ Ichida Persimmon”在2021年慶祝其成立100週年。
在秋天,有些場景中,柿子到處都是柿子,柿子的甜美氣味在整個城鎮中散佈。
它仍然是一項功能,它告訴Minami Shinshu有關冬季的到來。

圖片:Ichida Persimmon

曾經的一子柿子曾經掛在房子的屋簷上。目前,它是在整個城鎮散佈的干燥場所的徹底管理下生產的。

從深秋到冬季暫停的柿子。隨著周圍的樹木逐漸消失並開始為冬天做準備,柿子會保持生動的色彩,同時被柔軟的後期陽光照亮,水逐漸變成乾的柿子。

在長野縣,這種干柿子的生產和貨物在該國排名第一。最重要的是,一護柿子佔長野縣乾燥的柿子生產和運輸的95%以上。它之所以被稱為Ichida Persimmon,是因為它是在長野縣的南部以及在takamori -cho的Iida和Shimoina地區種植的。

圖片:kazuo kawai

kazuo kawai

在奈良時期,什葉邦(Shibata)是一種干柿子,從中國傳播到日本,在IIDA和Shimoina地區早期就種植了柿子。在江戶時代,通常在全國范圍內向賴斯支付年度致敬,據說在這一地區,它被耕種得如此之多,以至於乾燥的柿子被存儲為“小物品(其他稅)”。

一護柿子原木在江戶時代晚期傳輸到該區域。據說它是從米諾(Mino)國家(現為南部GIFU縣)帶回家的,我們在ISE期間停了下來。最初,它在爐膛中被食用,拔出澀味,並通過拔出甜味而被吃掉,因此當時被稱為“烤柿子”。無論是烘烤還是乾燥,聲譽都會散佈,並紮根於該區域。在1921年,Ichida Persimmon的名稱被帶有軸承,並在縣外發貨,例如東京,名古屋和大阪。包括在該地區的合適物種,包括在該地區耕種。

“在這一領域,從明治早期到早期的ampha時代,粒土培養是該行業的主要力量,也通過應用柿子和柿子來使用柿子,它們在粒土籃子和網絡上都是防腐劑。可以想像,粒土需要柿子澀,所以我猜它傳播到了這個區域。

圖片:果樹種植

曾經的一子柿子曾經掛在房子的屋簷上。目前,它是在整個城鎮散佈的干燥場所的徹底管理下生產的。

隨著時間的流逝,蠶因行業下降了,戰爭後,許多農民將業務從粒土養殖變成了果樹種植。與蘋果和桃子相比,耕種已經擴大,因為耕種本身並沒有任何麻煩,並且作為冬季的寶貴收入來源也很有用。

在Ichida柿子製造中,這是一個重要的一點,它是一種美味的干柿子,可以在保持表面柔軟的同時將水移開,而實際上已經實現了該區域的地形和氣候。

圖片:asagiri(kawagiri)

kazuo kawai

一來田柿子田地散佈在坦率河西側的河露台上,向北流動,在阿爾卑斯山和南阿爾卑斯山之間縫製,在您可以放置​​的東部和西部有一個高度差異在霧中) 。

通過隨著時間的推移乾燥,同時將柿子適度的水分送給柿子,固體質地是Ichida Persimmon的魅力之一。

圖片:Yoshihiro Mibu

Yoshihiro Mibu

“當表面變硬時,幹柿子的含量不會乾燥。這種“ asagiri”有助於在保持表面輕輕保持表面時排出內部。我認為這就是Ichida Persimmon紮根的原因。”

圖片:Ichida Persimmon

一護柿子比日本的其他幹柿子小,但是這個小的是平衡的元素,可以去除水。它乾燥至柿子重量約為35%,垂直皺紋和白色粉末緊繃,當果肉變成生動的橙色橫an時,乾燥就完成了,persimmon完成了。

圖片:shigemoto kimura

Shigemoto Kimura

它是表面上的白色粉末,它是柿子柿子的特徵之一,但是柿子本身中包含的糖含量是結晶的。它通過在乾燥時小心地干燥柿子來出現。過去,這是一隻手或在籃子上搖晃以撒粉。當前,通過使用FIR機器旋轉消防員的柿子,水掉了,柿子本身變成了普通水。通過再次乾燥,表面乾燥,似乎這項工作將消除整個水分而不會偏見。

2016年,一護柿子也被農業,林業和漁業部認可為地理展示(GI)。
他說:“多年來,隨著Ja Minami Shinshu的技術指導,Ichida Kaki一直在提高質量水平。通過在GI中註冊,它變得更加嚴重。”

圖像:徹底管理

目前,我們對衛生持謹慎態度,以免造物主瓦解的質量,並且我們正在徹底的管理下生產Ichida Persmmons。諸如剝皮機之類的機器逐年變得越來越高,具有硬件方面,外觀和口味可以統一,並且生產量正在增加。

隨著自然乾果在全國范圍內變得越來越受歡迎,我們面臨著全球變暖和衰老的農民的問題。
“我感到全球變暖的影響很多。我無能為力,因為這是一種自然的現象,但我認為我必須更多地考慮如何在將來做出反應和生產。”

Ichida Persimmon的需求正在增加,包括次要加工和對西方糖果和日本糖果的出口。在2021年,下一代達到了柿子柿子誕生的里程碑,並提高了進一步的技能,可以連接到下一代。

本文是截至2022年11月的信息。
請注意,處理的產品可能會發生變化。