全国のシェフも訪れる名店「職人館」の味を銀座NAGANOで

そばと創作料理を提供する佐久市の「職人館」館主で、農林水産省による料理人顕彰制度「料理マスターズ」において最高位のゴールド賞を受賞した北沢正和さんによる「山里ランチ」。
長野県産の旬の食材を使った料理を通して、信州の山里ならではの暮らしや四季の楽しみ方とともに、北沢さんならではの食にまつわるお話もお聞きいただけます。

信州鹿肉と香味野菜が織りなす、初夏の味わい

今回は、信州鹿肉に、北アルプスの清らかな水と寒暖差のある気候に育まれた、みずみずしく甘みのある安曇野産の新玉ねぎやわさびなどの香味野菜を合わせた特別メニューをご提供します。
信州鹿肉の上品な旨みと、香味野菜の爽やかな香りや甘みが広がる、この時期ならではの味わいをぜひお楽しみください。

※料理画像はイメージ（過去のイベントで提供されたメニュー）です

ゲスト

「職人館」館主　北沢正和さん

1992年、長野県佐久市の古民家を再生し、地域食材と職人の技を融合させた、農家レストランの草分け「職人館」をオープン。蕎麦と創作料理を提供し、全国からシェフや食通が訪れる店として知られている。
魚料理も得意とし、里山と海の素材を組み合わせた創作料理で地球全体の恵みを味わう意味も大切にしています。
本イベントでは、前菜からデザートまでをコース仕立てで提供いたします。

★農林水産省が料理人の功績を顕彰する「料理マスターズ」において、2024年に最高位であるゴールド賞を受賞