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旬を味わい、キレイを育む


「一日一個のりんごは医者いらず」このことわざの通り、りんごは毎日の健康を支えてくれる果物です。
そのりんごの果汁を発酵させてつくるシードルは、低アルコールでビタミンやミネラルが豊富に含まれています。さらに抗酸化力の高いりんごポリフェノールが多く美肌や血流改善に働きます。りんごの持つ様々な栄養と発酵の力で身体にやさしく、健康的で女性に人気です。このシードルに合わせる和食にも味噌・醬油・酢など発酵調味料が使われ、シードルと和食は発酵つながりで食事の相性が大変良いものになっています。
今回は、そんなシードルと四季のある日本ならではの旬の食材を使った和食を楽しみながら、「キレイを育む」ひとときをお届けします。
初夏の土曜の午後、お散歩がてら、銀座NAGANOにいらしてみませんか?
体の内側から美しくなるヒントが、きっと見つかります。

ゲスト
  • 速水 理恵子 JCMA公認シードルアンバサダー

    東京・軽井沢二拠点生活の中でナガノシードルに魅せられ、年に5回東京と軽井沢でシードル会やマルシェを開催するなど広くナガノシードルのPRと販売を手掛ける

  • 峰岡 光瑛 割烹ダイニング波里 料理長(新丸の内ビルディング5階)

    東京都江戸川区出身。東京ベルエポック製菓調理専門学校卒業。 在学中から様々なジャンルの飲食店(居酒屋、バー、お好み焼き、寿司など)で研鑽を積む。 本格的に和食(会席料理)の調理技術を学ぶ為に、歌舞伎町の月亭、光林坊で研鑽を積む。2023年、割烹ダイニング波里 HARII の料理長に就任する。 定期的に母校である調理師専門学校で講師アシスタントも務めている

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和食とシードルで美しく

和食とシードルで美しく

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