全国から食通が訪れる店として知られている、そばと創作料理を提供する佐久市の「職人館」館主で、農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」ゴールド賞を受賞した北沢正和さんによる「山里ランチ」。旬の食材を使った料理を通して、信州の山里ならではの田舎暮らしや生活の知恵、四季の楽しみ方をお届けします。

今回のメイン食材は、長野県飯綱町の信濃農園で大切に育てられた地鶏「信濃地鶏」。豊かな自然環境の中でのびのびと育ち、じっくり時間をかけて育てられることで、弾力のある肉質と、噛むほどに広がる濃い旨味が特徴です。素材本来の味わいが際立つ、信州自慢の地鶏です。

当日は、信濃地鶏を春の食材とともにご用意。春野菜など、この季節ならではの旬の味覚と組み合わせることで、その豊かな旨味をより一層引き立てます。

北沢正和さんによる、自然の恵みを生かした職人技の料理をぜひご堪能ください。

※料理画像はイメージ（過去のイベントで提供されたメニュー）です