全国のシェフも訪れる名店「職人館」の味を銀座NAGANOで

そばと創作料理を提供する佐久市の「職人館」館主で、農林水産省による料理人顕彰制度「料理マスターズ」において最高位のゴールド賞を受賞した北沢正和さんによる「山里ランチ」。
長野県産の旬の食材を使った料理を通して、信州の山里ならではの暮らしや四季の楽しみ方とともに、北沢さんならではの食にまつわるお話もお聞きいただけます。

長野県の北部に位置し、豊かな自然に恵まれた飯綱町。今回は、信濃農園が育てる「信濃地鶏」と、青りんご「ブラムリー」を中心に、秋の食材を取り入れた料理をご提供します。

飯綱町は50品種以上のりんごが育つ「りんごのまち」。イギリス生まれの「ブラムリー」も栽培されています。爽やかな強い酸味が特徴で、加熱することでぐっとおいしさが増すクッキングアップル。肉料理との相性も抜群です。
メインとなる「信濃地鶏」は、弾力のある肉質と、噛むほどに広がる濃い旨味が特徴です。ブラムリーとの組み合わせにも注目です！

飯綱町の食材を、北沢正和さんならではの感性と技で仕立てた料理をぜひご堪能ください。

※料理画像はイメージ（過去のイベントで提供されたメニュー）です