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北沢正和さんの信州・長野県の旬を味わう山里ランチ　～なにわの伝統野菜と長野県産食材のコラボメニュー～

予約制

そばと創作料理を提供する佐久市の「職人館」館主で、農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」ゴールド賞を受賞した北沢正和さんによる「山里ランチ」。旬の食材を使った料理を通して、信州の山里ならではの田舎暮らし、生活の知恵、四季の楽しみ方などをお届けします。

今回は、4月13日に開幕した『大阪・関西万博』を記念して、「大阪しろな」「泉州黄玉葱」といった“なにわの伝統野菜”と、「信州オレイン豚」ほか長野県の旬の食材を取り入れたコラボメニューをご提供します。
素材の味を生かし、心と身体にやさしい滋味あふれるスペシャルメニューをご堪能ください。

※写真は過去のイベントで提供された料理です
※5月13日（火）23:59締切

ゲスト

「職人館」館主　北沢正和さん

1992年、長野県佐久市の古民家を再生し、地域食材と職人の技を融合させた、農家レストランの草分け「職人館」をオープン。蕎麦と創作料理を提供し、全国から食通が訪れる店として知られている。
魚料理も得意とし、里山と海の素材を組み合わせた創作料理で地球全体の恵みを味わう意味も大切にしています。
本イベントでは、約1時間半で献立の作成と仕込みを行い、その後の1時間半の講座では、前菜からデザートまでをコース仕立てで提供いたします。

★農林水産省が料理人の功績を顕彰する「料理マスターズ」において、2024年に最高位であるゴールド賞を受賞