全国のシェフも訪れる名店「職人館」の味を銀座NAGANOで

そばと創作料理を提供する佐久市の「職人館」館主で、農林水産省による料理人顕彰制度「料理マスターズ」において最高位のゴールド賞を受賞した北沢正和さんによる「山里ランチ」。
長野県産の旬の食材を使った料理を通して、信州の山里ならではの暮らしや四季の楽しみ方とともに、北沢さんならではの食にまつわるお話もお聞きいただけます。

今回のテーマは、信州の初夏を告げる「稚鮎」と「山菜」。
稚鮎は、南信州・天竜川水系の清流で育つ若い鮎。やわらかな身とやさしいほろ苦さ、繊細な香りが魅力の、この時季ならではの味覚です。
あわせるのは山菜。ほのかな苦味とみずみずしさが、山の恵みを感じさせます。

北沢さんの手により、稚鮎と山菜の魅力を生かした一皿一皿を、コース仕立てでご用意。
初夏ならではの滋味深い味わいを、ぜひご堪能ください。

※料理画像はイメージ（過去のイベントで提供されたメニュー）です
※山菜の画像はイメージです（内容は変更となる場合があります）