酒造りの前半工程を、専門用語とともに順番に学びます

日本酒は、どのような工程を経て造られていくのでしょうか。今回の講座からは、いよいよ日本酒造りの工程を順番に学んでいきます。
第1回のテーマは「精米から醪（もろみ）まで」。
お米を磨く「精米」から始まり、洗米、浸漬、蒸米、麹造り、酒母造り、そして醪へ。日本酒造りの前半では、さまざまな工程が細かく積み重なり、それぞれが酒質を左右する大切な役割を持っています。
講座では、「精米歩合って何？」「麹は何のために使うの？」「酒母と醪は何が違うの？」といった疑問を、一つずつ分かりやすく解説します。
酒蔵で使われる専門用語についても、実際の酒造りをイメージしながら学んでいきます。
当日は、長野県の日本酒4銘柄をご用意。日本酒に合わせたおつまみ付きです。

【今回の主な内容】
・日本酒造り全体の流れ
・精米と精米歩合
・洗米、浸漬、蒸米とは
・麹と麹造りの役割
・酒母とは何か
・酵母の働き
・三段仕込みとは
・醪（もろみ）ができるまで
・酒蔵で使われる主な専門用語
・長野県産日本酒4銘柄の飲み比べ

日本酒造りは、単に「米を発酵させる」だけではありません。米、麹、酵母、水をどのように扱い、どのような順番で仕込んでいくのか。一つひとつの工程を知ることで、普段飲んでいる日本酒の見え方も変わってきます。

【開催概要】
開催日　2026年11月18日（水）
時　間　17:00～18:10
会　場　銀座NAGANO 2階イベントスペース
定　員　24名
参加費　4,800円（長野県の日本酒4銘柄＋おつまみ付き）

【こんな方におすすめです】
日本酒の造り方を基礎から知りたい方、酒蔵見学をもっと楽しみたい方、日本酒の専門用語を理解したい方、長野県の日本酒をより深く味わいたい方におすすめです。
酒造りを知ると、いつもの一杯が少し違って見えてきます。4種類の長野県産日本酒を味わいながら、日本酒が生まれる最初の工程を一緒に学んでみませんか。