ツーンとした辛味と鼻を抜けるさわやかな香りがクセになる本わさび。長野県は、生産量全国一（平成30年農林水産省「特用林産物生産統計調査」）を誇ります。その9割を占めるのが安曇野産。農家や加工業者など約100の事業者が「安曇野わさび」の振興に取り組んでいます。春を告げる白い花が咲いたという知らせを聞き、わさび田が広がる早春の安曇野を訪ねました。

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