「みそ」は大豆や麹、塩などから作られる日本古来の発酵調味料です。
「医者に金を払うよりもみそ屋に払え」これは、江戸時代のことわざですが、昔からみそは「血の巡りをよくするもの」、「百薬の毒を消すもの」、「塩分やたんぱく質などの栄養源がたっぷり詰まったものとして認識され、素晴らしい健康食品として扱われました。
現在も効用について研究が進められており、老化防止や糖尿病の改善、ガンや生活習慣病の発生率を下げる効果があると言われています

そんな世界に誇るスーパーフードの「みそ」ですが、長野県内には100軒余りのみそ蔵があり、各蔵が切磋琢磨しながら「信州みそ」を製造しています。
近年では減少しつつあるものの、筑北村でもその気候や風土に併せ各家庭でみそづくりが行われているので、今回は無添加の信州みそ作りの体験していただき、みその美味しさが味わえる料理で試食を楽しみます。

※体験時に仕込んだみそ（約1㎏）はお持ち帰りください。
※お土産として、直ぐに食べられる熟成みそをプレゼントします。