そばと創作料理を提供する佐久市の「職人館」館主で、農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」ゴールド賞を受賞した北沢正和さんによる「山里ランチ」。旬の食材を使った料理を通して、信州の山里ならではの田舎暮らし、生活の知恵、四季の楽しみ方などをお届けします。

今回のメイン食材は、長野県が開発した養殖ブランド魚「信州大王イワナ」です。
「信州大王イワナ」は、卵を持たないように育てることで一年を通して身の質が安定し、白く透き通った身はクセがなく、どんな料理にもよく合います。
まさに“大王”の名にふさわしい味わいを、旬の食材とともにお楽しみください。

※メニュー画像はイメージ（前回のイベントで提供されたメニュー）です。