麹が拓く食の新たな可能性 - 銀座NAGANO しあわせ信州シェアスペース

麹が拓く食の新たな可能性2023.10.16

日本一の味噌生産量や全国２位の酒蔵数を誇る発酵王国の長野県。この醸造になくてはならないのが「麹・糀（こうじ）」です。
今回はユニークな商品開発を展開する老舗麹専門店による取組をご紹介。夏の疲れが出やすい秋こそ、食べたい発酵食を日常に取り入れるヒントを探ります

この記事は2023年9月時点の情報です。
取扱商品等は変更になっている場合がございますので、ご了承ください。