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銀座NAGANOソムリエ花岡純也の avec du NAGANO WINE -Dec.2018-

山葡萄2~山葡萄ワインはジビエ料理とともに~

朝晩の冷え込みも厳しくなり、冬の到来を感じる信州では、11月15日に狩猟解禁となり、ジビエが旬を迎えました。
きのこと一緒にお鍋にしたり、シンプルに焼肉といただいたりと、これからの季節に楽しみたい”信州の味覚”ですね。

今月のおすすめワインは、そんなジビエ料理と相性のいい安曇野ワイナリー(安曇野市)「山葡萄」(2,808円)
山葡萄から造られる赤ワインはとかく酸味が強く、尖ったイメージがありますが、この山葡萄はとても果実味が強く、果実の力強さと酸のバランスが取れたワインです。

 

 羊飼いソーセージ
 一緒にいただきたいジビエとしておすすめなのが、羊飼い松岡(長野市)「羊飼いソーセージ」(1,000円)。ご家庭で召し上がる機会もまだ少ないと思われるジビエを手軽に楽しむことができます。
 
冬の寒さが一層厳しくなる季節、信州の山の恵みを楽しみながら暖を取る贅沢、ぜひお試しください。

 

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花岡純也さん
松本市出身
日本ソムリエ協会認定ソムリエ
NAGANOワイン応援団代表

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