欧米では「貴族の美容食」とも呼ばれ、人類が食用にしていた最古の木の実であるともいわれている「くるみ」。話題のオメガ3脂肪酸のひとつであるα-リノレン酸が豊富なことに加え、ビタミン、ミネラル、たんぱく質、食物繊維など多くの栄養素が凝縮されたスーパーフードとして、改めて脚光を浴びています。

今回のライフスタイル・オブ・信州は、そんなくるみ生産量全国1位を誇る信州の生産者と、くるみ文化を育む方々を訪ねてみました。

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