いよいよ新そばの季節が到来。山々に抱かれた地での栽培に適していたそばは、信州各地の風土や歴史の中で姿を変えて引き継がれ、人々の日常の食に欠かせないものとなりました。「そばといえば、信州」発祥の地を訪れ、その所以を紐解きます。

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