長野県の食が持つ魅力。それは、豊かな自然環境が育んだ果実や野菜であったり、伝承された技で仕込まれた調味料であったり、生活の知恵から生まれた保存食であったりと実にさまざま。そんな食の魅力の本質を学び体験できる機会を多彩なイベントで提供してきた銀座NAGANOもおかげさまで5周年を迎えます。節目となる今、改めて“伝道師”である講師陣に、長野の食への思いを尋ねてみました。

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