ライフスタイル・オブ・信州
「どんどんうま味があふれ出す！長野の地鶏がおいしい理由」
2020.11.20
心地よい噛みごたえとあふれるうま味が魅力の「地鶏」。日本農林規格（JAS）で厳しい基準が設けられており、地鶏の流通量は鶏肉全体の1％にも満たないというプレミアもの。地鶏といえば、「名古屋コーチン」、「比内地鶏」などが有名ですが、実は長野県でも全国的な地鶏コンテストで賞を受賞するようなおいしい地鶏が飼育されているんです。
今回は山々に囲まれた長野県の恵まれた自然環境のもと、愛情を込めて最高峰の地鶏を育てる生産者さんを訪ねました。
