ライフスタイル・オブ・信州「白銀の豪雪地へ雪中で熟成される至極の味」

ライフスタイル・オブ・信州
「白銀の豪雪地へ　雪中で熟成される至極の味」

2021.02.19

国内屈指のスノーリゾートを有する長野県。降り積もった雪は、豊かな雪解け水となって大地を潤し、さまざまな農産物を育みます。そして豪雪地に暮らす人々は、雪の中が外部の影響をほとんど受けない絶対空間であるという特徴を利用し、古くから食物の保存や熟成に役立ててきました。今、改めて「雪」を大切な天然の資源と捉えた取組みが注目されています。