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春一番菜の「雪菜」と、早春の味覚「ふきのとう」

長野県北信地域では春と秋のお彼岸にご先祖様におやきをお供えする習慣があり、そのおやきは「彼岸おやき」とも呼ばれます。
もち米で作る「ぼたもち」や「おはぎ」より、小麦粉で作る「おやき」をお供えするところが、やはり粉もん文化の地ならでは、ですね。

今回は、お彼岸の頃に収穫が始まる春一番菜の「雪菜」を使った「そぼろ雪菜おやき」と早春の味覚「ふきのとうおやき」、この２種のおやきを「焼き」と「蒸かし」の生地で作りましょう。
そしてお彼岸ですから「小豆おやき」もミニサイズで作ってみましょう。