イベント情報

山々に囲まれた信州。
特に山間部の地域では、古くより小麦粉やそば粉などを使った独自の「粉もん」（粉食）文化が育まれました。
素朴でなつかしく、知恵の詰まった昔ながらの伝統が今、改めて見直されています。
一方では、現代のライフスタイルに新しくて美味しい粉もんも次々と誕生。
そんな信州の「粉もん」を学び、作り、味わってみてください。

野沢菜漬け、野沢菜蕪のおやき
全国的にも有名な「野沢菜」ですが、そのルーツは京都にあると言われているのをご存じですか。
野沢温泉の健命寺の住職が京都へ遊学した際、「天王寺蕪」の種を持ち帰り、野沢温泉の地で栽培をしたところ、茎の部分が大きく成長し、現在の形になったと伝えられています。
信州ではこの野沢菜を漬けたものを「お葉漬け（おはづけ）」と呼び、晩秋には各家庭ならではの漬け方で冬の間、お葉漬けを楽しみます。
その蕪も掘り返して乾燥させ、かつては冬の間の保存食として重宝されていました。
今回はこの「野沢菜蕪」を使ったこの時期ならではのおやきと、定番「野沢菜漬け」のおやきを「焼き蒸かし」と「蒸かし」の製法で作ってみましょう。

次回（第11回）予告
開催日　2月11日（土）
申込受付開始　1月16日（月）
メニュー　やしょうま

協力：信州おやき協議会
信州おやき調査隊｜おやきの人気店調査・口コミ情報サイト　http://www.shinshu-oyaki.jp/
公式フェイスブック　https://www.facebook.com/shinshuoyaki/timeline

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