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「春のチーズフェア」開催!

豊かな自然や清らかな水に恵まれた長野県には、優れたチーズを造る工房も多く、その品質から高い評価を得ているものも。
普段は銀座NAGANOで取り扱いのないチーズを週替わりで入荷し販売する「チーズフェア」を開催します。
生産数の少ない希少なチーズをこの機会にお試しください!
美味しい牛乳やヨーグルトなど、乳製品も入荷しますよ♪
※商品や入荷日は変更となる場合があります

 

3月19日(金)・4月18日(日)入荷
清水牧場チーズ工房

(松本市奈川)

清水牧場チーズ工房

山のチーズ…3か月熟成の半硬質チーズ。深い味わい。焼くと香ばしくなります。(100gあたり918円)
森のチーズ…非常にくせの強い本格派ウオッシュタイプチーズ。中身は柔らか。赤ワインと共にどうぞ。(100gあたり972円)
バッカス…10か月以上熟成させたチーズ。熟成の妙味を実感できます。(100gあたり1,188円)
プティニュアージュ…ミルクの香り豊かな綿雲のようなチーズ。(1個972円)
クワルク…爽やかでクリーミー。ジャムと合わせてパンにつけてどうぞ。チーズケーキ作りにも。(1個972円)
生乳100%ヨーグルト…搾りたての牛乳から出来た生きたヨーグルト。上層には美味しい発酵クリーム層ができています。(1個810円)
生乳100%ドリンクヨーグルト…ほんのり甘みのある、濃厚な飲むヨーグルト。(1本810円)
しぼりたて牛乳…初夏から晩秋にかけて高山放牧されるブラウンスイス牛から毎日搾られる濃厚なミルク。(1本540円)

 

3月26日(金)入荷
開田高原アイスクリーム工房
(木曽町開田高原)

開田高原アイスクリーム工房

クリームチーズ…牛乳にクリームを加え凝固させてつくる風味のあるチーズです。クリーム状でチーズケーキ作りに最適です。(1個847円)
カマンベールチーズ…牛乳本来のクリーミーな食感が人気の代表的な白カビチーズです。仕込みから3週間熟成。弾力があり濃厚で力強い味わいをお楽しみいただけます。(1個837円)
味噌漬けモッツァレラチーズ…木曽町で造られた香り高い味噌に付け込まれたモッツァレラチーズ。発酵食品同士は相性抜群!(1個702円)
開田高原バター…バター本来の風味が閉じ込められた香り豊かな本格派バターです。(1個999円)
SNKY(スンキー)ヨーグルト…木曽の伝統食「すんき漬」の植物性乳酸菌を使った日本初のスンキ菌ヨーグルト。(100ml/225円、300ml/560円)

 

4月10日(土)入荷
ボスケソ・チーズ ラボ
(佐久市春日)

ボスケソMIMAKI、KARAMATSU

MIMAKI Kimoto Sakuramochi(ミマキ・生酛=桜餅)…佐久穂町の黒澤酒造の蔵付き乳酸菌で発酵させた酵母熟成チーズを、大島桜の葉で包んでいる口どけの良いソフトチーズ。酸味と塩味と旨味のバランスが良く、桜の葉と酵母の爽やかな香りが特徴です。(1個1,296円)
MOCHIZUKI(モチヅキ)…乳酸菌主体で凝固させた口どけの良い白カビチーズですが、白カビというよりも優しいブルーチーズのような香りが特徴です。(1個918円)
KASUGA(カスガ)…乳酸菌主体で凝固させた口どけの良いウォッシュチーズです。肉料理のソースとしてもおすすめです。(1個3,132円)
KURA(クラ)…モチモチした食感で、熱を入れるとビヨーンと伸び、ミルクの豊かな香りを楽しむことができます。フライパンで焼いたり、スープに入れたり、さいの目にしておにぎりに入れたりと暖かい料理との相性は非常に良いです。(1個1,209円)
KARAMATSU(カラマツ)…チェダータイプのセミハードチーズで旨味と塩味、わずかな酸味が特徴です。サンドイッチの具に、またはトーストに乗せて溶かしてお召し上がりください。パスタに散らすのもおすすめです。(1個1,425円)
MIMAKI(ミマキ)…酸味と塩味と旨味のバランスが良く、酵母の爽やかな香りが特徴です。生ハムや酒盗と合わせても楽しんでいただけます。(1個928円)

 

4月15日(木)入荷
アトリエ・ド・フロマージュ
(東御市新張)

アトリエドフロマージュ、翡翠、ウォシュオカルヴァドス、軽井沢チーズ

カマンベールチーズ…芳醇でクリーミィさが特徴。舌触りも滑らかで食べやすいチーズです。(1個1,404円)
カマンブルー…カマンベールで青カビをサンド。クリーミィさと青カビの刺激が融合した珍しいチーズです。(1個1,512円)
ブルーチーズ…青カビ独特の刺激を残しつつ、まろやかで食べやすさが特徴です。(1個1,512円)
翡翠(ひすい)…アトリエ・ド・フロマージュのブルーをより凝縮させることで塩気と刺激を強め、青カビも別の物を使用。力強い味わいです。(1個2,268円)
湯の丸高原 山のチーズ…塩味は控えめで、チーズそのものの旨味が噛めば噛むほど口の中にじわっと広がります。(1個982円)
軽井沢チーズ…フランス・アルプスの山地で作られている「アボンダンス」を基本にアレンジ。4~6ヶ月の間、軽井沢で熟成させることにより、独特な風味に仕上がります。旨味が多くほんのり甘味があるのが特徴です。(1個864円)
ウォッシュ・オ・カルヴァドス…りんごを原料とする蒸留酒で表皮をウォッシュ。独特な風味がクセになるチーズです。(1個1,663円)
マールウォッシュマールという蒸留酒で洗って仕上げたもの。しっかりとしたタイプの赤ワインやウイスキーに合います。(1個1,663円)
ココン…牛乳で作った日本では珍しい酵母系熟成タイプのチーズです。(1個756円)
ブリー…殺菌乳を使ってどれだけ無殺菌乳からできるチーズの味わいに近づけられるのか、作り手の職人さんたちが研究と努力を重ねてうまれた日本のブリー。若いうちはミルクの優しい甘味を、熟成してからは深い味わいとコクを楽しむことができます。(1個1,080円)

 

4月18日(日)清水牧場チーズ工房(松本市奈川)※商品情報はこちら

 

5月中旬以降入荷予定
永井農場

(東御市和)

フレッシュモッツァレラ…程よい歯ごたえと弾力とほのかなミルクの甘さ、素朴な味わいをお楽しみいただけます。
トマトと一緒にカプレーゼにしたり、パスタに入れたり。
どんな料理にも相性抜群です。(1個626円)
熟成モッツァレラ…フレッシュモッツァレラを1週間熟成させることにより、コクのある味わいに。
加熱するとチーズの香りが食欲をそそります。
ピザやグラタン、ラザニアにぴったり。もちろんおつまみにもオススメです。(1個950円)
ヨーグルトドリンク…牛乳本来の味を活かしたほんのりとした甘さ。すっぱすぎず、すっきりとした後味で飲みやすいのも特徴です。(500ml/464円、200ml/216円)

 

《今後の入荷予定 ※随時更新》
・5月下旬 マウカラニ ゴートファーム(南木曽町吾妻)

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