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手間暇かけた、心にしみる懐かしい味はいかが

みなさん元気かや?
銀座NAGANOショップ担当・井東です☆

冬の冷え込みを生かした伝統の保存食「凍み大根」  数量限定で特別入荷中です!IMG_1688.cleanedIMG_1738.cleaned

凍み大根は、切り干し大根と似ていいるようで違うシロモノなんですよ。
その作り方は、厚さ3センチほどの輪切りにした大根をゆで、冷たい湧き水に一晩漬けてあくを抜き、わらで2、3個ずつ束ねて日陰につるします。
寒風にさらすうちに凍ったり解けたりを繰り返し、約20日間で乾燥すると出来上がり。
煮物にすれば凍み大根が煮汁をめいっぱい吸い込み、独特の甘みと歯ごたえがクセになります!

さらに、長野市信州新町の宮尾さん夫婦が作るとても希少な丸干しの凍み大根も。
お買い求めはお早目にどうぞ。

輪切り 280円(税抜)
丸干し凍み大根 2本入り 700円(税抜)

宮尾さん夫婦の丸干しの凍み大根については、こちらの記事をぜひご覧ください。

《新企画》(はみ出しコーナー)IMG_1451.cleaned
信州のお気に入りのお店や、おすすめスポットをご紹介しています!(^∀^)!
先週中野市に行ったときに昼食に立ち寄ったのは・・・「郷土食堂」。
中野では有名なお蕎麦屋さんとのこと。

オヤマボクチを繋ぎに使ったコシのあるお蕎麦、大きく食べごたえのあるやまびこしめじの天ぷら♪北信地方の郷土料理である笹ずしも初めていただきました!

長野では地域ごとに食べ物の習慣も違うので、とても勉強になりました(^^♪

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